石狮菜谱家常菜做法
石狮菜谱以鲜、香、脆、嫩、辣、酸、甜、咸八种口味为特点,是以海鲜为主要食材的闽南料理。下面将为大家介绍一些简单易学的家常菜做法。
清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条、青葱适量、姜片适量。
调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量、姜丝适量。
步骤:
1. 准备好鲈鱼、青葱、生姜。
2. 将海鲜用水略洗一下,抹干水分后,在鱼身两侧斜对角各切一刀,放入碗中加盐、料酒,腌制5分钟。
3. 准备蒸鱼的锅子,将加了姜片和青葱的热水倒入锅子。
4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅里,蒸约10-15分钟。
5. 准备蒸鱼的佐料:姜丝和葱花。
6. 将蒸熟的鲈鱼取出,淋上适量生抽和油,然后撒上姜丝和葱花即可。
炒芥蓝
材料:芥蓝适量、蒜末适量。
调料:油适量、盐适量。
步骤:
1. 准备好芥蓝、蒜末。
2. 热锅凉油,放入蒜末爆香。
3. 放入洗净的芥蓝继续炒,加入适量的盐调味即可。
烤鱼
材料:草鱼1条,辣椒粉适量,孜然粉适量。
调料:盐适量、生姜适量、葱适量。
步骤:
1. 准备好草鱼、辣椒粉、孜然粉、盐、生姜和葱。
2. 草鱼处理干净后,撒上适量盐腌制上味,大概半小时左右。
3. 烤盘儿底部刷上一层油,将腌好的鱼放入烤盘内部,放上姜片与葱段。
4. 使用烤箱,烤制预热10分钟,在200度下烤约20-30分钟,翻面再同理烤制即可。
5. 取出草鱼后,撒上孜然粉和辣椒粉即可享用。
红烧鱼头
材料:草鱼头1个、酱油适量、葱适量、姜适量、糖适量、料酒适量。
调料:盐适量、油适量。
步骤:
1. 准备鱼头、葱、姜、料酒。
2. 搅拌酱油、糖和水,与姜片和葱结拌,备用。
3. 在另一个平底锅里热油,把鱼头两面煎金黄,然后加入调料烧制约5分钟即可。
4. 套上砂锅盖,把火调小一些,让鱼头大约炖煮30分钟左右,至鱼肉软烂。
5. 最后,撒上葱花即可食用。
以上是石狮菜谱中的一些简单易学的家常菜做法,让我们在家里也能享受到美味的石狮菜。