潮州的美食菜谱家常菜做法(潮州风味，家常美食6道地道潮汕菜谱！)
潮州位于广东省东部沿海，东南临海，是一个有着丰富美食文化的地方。这里的美食以清淡、爽口、无油炸等特点而闻名，不仅适宜老少咸宜，而且非常健康。下面介绍6道潮州风味的家常美食，让你在家也可以享受到潮汕好味道。
1. 卤味五香（左公公）肉
材料：
五花肉500克
葱姜蒜适量
八角3个
桂皮1块
花椒粒适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
做法：
将五花肉切成6厘米见方的块；
葱姜蒜切片备用；
锅中放油，烧热后放五花肉块，煸炒至表面金黄色；
加入葱姜蒜，煸炒至出香味，加入料酒，煮至酒味消失；
加入适量清水，调入生抽、老抽、冰糖、盐和上述的香料，煮至汁浓味重；
捞出五花肉块，晾凉后切成薄片即可。
2. 潮州鱼丸粉
材料：
鱼肉200克
淀粉适量
鸡蛋适量
盐适量
料酒适量
葱姜适量
木耳干适量
鸡汤或清水适量
粉丝适量
油适量
做法：
将鱼肉剁成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、料酒、葱姜调匀；
将鱼泥搅拌至顺滑；
锅中放水，煮开后加入木耳干和粉丝；
将搅拌好的鱼泥制成小丸子，放入锅中煮熟；
盛出鱼丸粉汤，浇上鸡汤或清水，加入适量油和煮熟的粉丝即可。
3. 潮州的扁食
材料：
猪肉馅200克
芹菜适量
葱姜味道
红椒适量
花菜适量
鸡蛋适量
面粉适量
盐适量
酱油适量
清水适量
做法：
将猪肉馅放入碗中，加入芹菜末、葱姜末、红椒末、花菜末、盐和酱油调味，搅拌均匀；
将面粉加入适量清水，搅拌至面糊状态；
将适量馅料放在面皮上，并将其对折，用手紧压两端；
将面糊抹在手掌上，将压好的扁食沾上面糊，入锅蒸熟即可。
4. 潮州云吞面
材料：
面粉适量
鸡蛋2个
盐适量
肉馅150克
虾仁适量
葱姜味道
酱油适量
芝麻适量
清水适量
做法：
将面粉放入盆中，打入2个鸡蛋，加入盐和清水，调拌成面团；
将面团揉成长条，擀成薄皮；
将肉馅和虾仁拌入葱姜、盐和酱油搅拌均匀；
将馅料包入擀好的薄皮中，对折成云吞形状；
锅中加水，煮开后放入云吞煮至熟，捞出，加入芝麻和葱末即可。
5. 潮州酿豆腐
材料：
豆腐200克
虾米适量
肉末适量
葱姜味道
干贝适量
盐适量
鸡蛋1个
淀粉适量
做法：
将豆腐切成小块，放入开水中焯水；
虾米、肉末、葱姜末和干贝搅拌均匀，加入盐调味；
将豆腐中心挖空，将馅料填入，封口；
鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和清水调拌均匀；
锅中加油，热后放入豆腐，煎至金黄色，倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。
6. 潮州炒粿条
材料：
粿条200克
熟猪肉丝适量
生菜末适量
葱姜味道
腊肉丁适量
芽菜适量
盐适量
酱油适量
米醋适量
做法：
将粿条焯水，并用冷水过凉备用；
将生菜末洗净，沥干水分备用；
锅中加油，烧热后放入葱姜和腊肉丁，爆香；
加入熟肉丝和芽菜，翻炒均匀；
加入粿条翻炒，调入盐、酱油和米醋，炒至香喷喷即可。
以上是6道地道的潮汕菜谱，做法简单易懂，材料易于购买，大家可以在家中动手尝试一下，感受一下潮州美食的独特魅力。
