认识潮州美食
潮阳、潮州、澄海是潮汕地区的三个地级市,是中国著名的美食之一,特别是海鲜。它以清淡、脆、滑、鲜为特点,使用的佐料独具潮式风味,醋的使用在烹饪中占据了重要地位。
学会潮州美食
想要学会潮州美食,最好的途径就是去当地的市场,购买新鲜的食材,从中体味潮汕的味道与特色。
每个家庭都有自己的独特做法,可根据潮汕美食基础的一些调味方式来制作。
家常菜做法
潮汕烩面
材料:
洋葱,1个
瘦肉片,200克
绿豆芽,适量
臭豆腐,1块
手擀面,适量
生抽,适量
鸡精,适量
蒜末,适量
盐,适量
步骤:
将洋葱切丝
锅中加水烧开,煮熟面条,沥干水后备用
热锅加少量油,放入瘦肉片煸炒,加入洋葱翻炒均匀
加入清水或高汤,放盐、生抽、鸡精、蒜末,烧开后加入臭豆腐
煮开后加入绿豆芽,再煮1-2分钟即可
在碗中放入煮熟的面条,盛入烩汤即可。
潮汕牛肉丸子汤
材料:
牛肉绞肉,适量
葱段,适量
鱼露,适量
虾仁,适量
糯米粉,适量
熟鸡蛋,少量
茴香,适量
步骤:
将牛肉绞肉加入配料,把全部材料分别加入糯米粉中拌匀,搓成小圆形丸子
锅中加水烧开,放入丸子,煮至丸子浮起来后捞出备用
放清水和葱段煮至水开,加入鱼露,放少量盐调味
放入丸子,打入一个熟鸡蛋加热即可。
使用茴香给汤增添一份香料。
潮汕牛腩煲
材料:
牛腩肉,适量
八角,适量
干辣椒,适量
姜片,适量
大蒜粒,适量
冰糖,适量
黑酱油,适量
生抽,适量
老抽,适量
步骤:
将牛腩切块放入锅中焯水,烧开后捞出晾凉备用
热锅放油,加入八角、干辣椒、姜片、大蒜粒煸炒出香味,加入盐和冰糖翻炒至冰糖融化后,加入黑酱油继续翻炒
加入清水,烧开后放入凉水焯过的牛腩,加入生抽、老抽调味
加入适量的热水,炖煮三个小时
最后随意加入喜欢的配料,例如萝卜、洋葱等。
以上就是潮州美食的介绍及具体家常菜做法。你也可以根据自己的口味加入一些创新元素。烹调潮汕美食,是一种享受美食的心情。