菜谱家常菜粉蒸肉做法
粉蒸肉是一道中国传统美食,口感鲜嫩弹润,十分受欢迎。粉蒸肉的主要材料是猪肉和米粉,加上各种佐料,经过蒸的过程,将肉的鲜味和米粉的粘稠融合在一起,非常美味。下面是一份家常粉蒸肉的做法,简单易学,值得您一试。
步骤一:准备原材料
原材料:五花肉500g、大米粉150g、料酒、生抽、葱末、姜末、盐、糖、酱油、花生油、清水。
步骤二:肉制备
五花肉洗净后,切成厚度一厘米的半片状。放入盆中,加入一汤匙料酒,半茶匙盐,一汤匙生抽,半汤匙葱末和姜末搅拌均匀后腌制20分钟。
步骤三:米粉和调料
准备一个碗放入150g的大米粉,倒入130g的清水稍微搅拌搅拌,让颜色均匀一些,防止有凝块。再把1汤匙生抽、1小勺酱油、半小勺糖、适量盐混合在一起,倒入米粉中,拌匀备用。
步骤四:锅中油热
热锅凉油,加上2汤匙清水,倒入拌好的米粉汁,翻炒均匀后煮开,可以看到变成半透明的粉浆,稍微加一点点盐,翻炒均匀后,关火。让粉糊稍微冷却,使得放肉的时候不会烫手。
步骤五:装盘蒸肉
倒入混合好的米粉浆,把腌制好的五花肉均匀铺在米浆上,摆成一层,然后轻轻的将剩余的米浆均匀的倒在盖在肉上,用刀在最上面拉出几刀,再撒上一些葱花。把做好的粉蒸肉放入蒸锅中,中火蒸熟,大约需要20-30分钟。用牙签插入肉中,检查是否熟透。如果是,则可以把粉蒸肉从蒸锅中取出放到碗中,先倒出一部分的汤汁,再撒上一些葱花,用剩余的汤汁淋在粉蒸肉上即可。
小结
粉蒸肉是一道家常菜,难度不大,口味鲜美,这份食谱可以做出口感鲜嫩弹润的粉蒸肉。在肉制备、米粉和调料、热锅凉油、装盘蒸肉等步骤中,都有着一些小细节可以提高粉蒸肉的口感。希望这份菜谱可以帮助您做出美味的家常粉蒸肉。