凉皮米皮的正宗做法
凉皮米皮是一道地道的陕西特色小吃，制作起来虽然比较繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能制作出口感鲜嫩、味道香浓的凉皮米皮。下面就为大家介绍正宗凉皮米皮的制作秘籍。
准备食材
制作凉皮米皮的食材主要包括高筋面粉、石膏粉、水。其中高筋面粉要选择品质优良的，石膏粉要确保是食用级别的，水要用清水。
制作面团
1. 取一个大容器，将高筋面粉倒入其中。
2. 按照面粉的重量比例，加入适量的水，揉成面团。
3. 将揉好的面团盖上湿布，静置1小时，让面团充分松弛。
制作凉皮皮浆
1. 取一小碗清水，加入适量的石膏粉，搅拌均匀成为皮浆。
2. 将面团揉平，用擀面杖将面团擀成薄片。
3. 在擀好的面片上均匀涂抹一层皮浆。
4. 将涂抹好皮浆的面片卷起来，切成细条，再次擀成面片。
蒸煮凉皮米皮
1. 将擀好的面片切成长条状，再切成小块状。
2. 锅中加水，水烧开后将凉皮米皮块放入蒸煮，煮至凉皮米皮浮起即可捞出。
调制凉皮配料
1. 准备好配料，包括黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。
2. 将凉皮米皮装入碗中，撒上葱花、香菜，淋上特制的凉皮酱汁。
品尝凉皮米皮
将调制好的凉皮米皮搅拌均匀，品尝时口感鲜香、爽滑，回味无穷。
以上就是制作正宗凉皮米皮的全部步骤，希望大家能够尝试制作这道美味的小吃，享受其中的乐趣。
