材料
1. 鸡腿肉或者鸡胸肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 青红椒各一个
4. 盐、生抽、料酒、白胡椒、糖、鸡精、蚝油、淀粉适量
1. 鸡肉切小块,加入盐、生抽、料酒、白胡椒、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 葱姜切末,蒜切片,青红椒切丝备用。
3. 锅烧热,加入适量的油,待油热后加入葱姜蒜煸炒,直到出香味。
4. 加入腌好的鸡块,翻炒至变色,出鸡香味,变硬后捞出(不用炒熟,因为后面还要翻炒)。
5. 把锅洗净,再次烧热,加入适量的油,加入青红椒翻炒,加入蚝油、糖、鸡精、料酒、少许盐、水,煮沸后倒入鸡块,翻炒均匀。
6. 鸡块翻炒至收汁,起锅装盘即可。
小贴士
1. 煸炒葱姜蒜时,火候不能过大,否则容易糊锅。
2. 调料的搭配可以依据个人口味调整。
3. 鸡肉腌制后不要长时间放置,最好在15分钟内进行下一步的烹制。
广东炒鸡是一道家常菜,制作简单,味道鲜美,适合大众口味。在烹制的过程中,关键是掌握好火候和调料的搭配。希望大家能够成功制作出一道美味的广东炒鸡。