带鱼的介绍
带鱼是我国南北各地十分常见的一种食用鱼类，因其形状像腰带而得名。带鱼肉质鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质等营养成分，被誉为北方菜肴中的“鱼中之王”，被广泛用于烧、炖、煮、卤等多种烹饪方式。
带鱼的选购
在选购带鱼时可以注意下面几点，首先选择新鲜的带鱼要看鱼肚子的厚度，新鲜的带鱼鱼肚比较鼓起来，而不新鲜的带鱼鱼肚则平坦下陷。其次，要选择头尾完好、色泽鲜艳、鱼体有光泽的带鱼，如果皮肤有褐色斑点和皱纹，则不新鲜。同时，还要看带鱼的鱼鳞是否完整，是否有脱落的情况。最后，闻一下鱼肉的气味，新鲜的带鱼肉无臭味，有一股清香的味道，若有刺鼻气味则不宜购买。
家常烤带鱼
烤带鱼是一道比较健康、简单的家常美食，非常适合在家中制作。
原材料：
带鱼一尾
姜片、葱丝
食用盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、油
步骤：
将带鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，放入锅内煮至八分熟，取出。（煮带鱼的时候可以加些姜片、葱丝、料酒等调料提香）
将带鱼拍干水份，将食用盐、料酒、胡椒粉抓匀涂在鱼身上，腌制 30 分钟。
将锡纸铺在烤盘上面，将腌制好的带鱼放在上面，再在上面均匀地撒上一层盐。
将烤箱温度设定在180度，烤5-8分钟左右即可。
最后，将生抽、白糖、料酒、油调制成料汁，待烤好的带鱼放在盘子上，淋上调好的料汁即可。
卤味带鱼
家常卤味带鱼做法简单，味道十分美味，下面来介绍一下具体制作过程。
原材料：
带鱼一条
八角、桂皮、香叶等调料适量
酱油、糖、水、料酒
步骤：
将带鱼去鱼鳞，去掉刮肉，洗净，切段。
将带鱼段放入锅中翻炒均匀，炒至有些微黄色后捞出待用。
锅中加入适量的油，将肉皮朝下，翻炒一下，使带鱼的鱼皮煎脆。
加入适量的料酒、糖、酱油，加入八角、桂皮、香叶等调料，加水至带鱼没过，然后煮沸、转小火卤30分钟左右即可。
最后，将卤好的带鱼捞出装盘即可。
炖汤带鱼
家常炖汤带鱼既营养又美味，是冬天食用的首选，下面来介绍一下如何制作。
原材料：
带鱼一条
姜末、葱花适量
水、盐、香菜、枸杞
步骤：
将带鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去腮，斜切薄片，再用水冲洗抖掉水分备用。
取一锅加入清水，加入适量生姜片（约10克），大火烧开后转小火半小时，然后舀出姜片。
加入带鱼片，烧开后倒入适量料酒，用小火继续煮20分钟左右。
根据个人口味加入适量盐和味精，煮开后关火，放入香菜、枸杞、葱花，即可食用。
这几种带鱼菜谱都是比较常见的做法，味道好，制作也比较简单。希望对喜欢带鱼的朋友们有所帮助。
