徐州菜谱家常菜茄子做法
茄子是徐州地区的常见蔬菜之一,茄子味道鲜美,营养丰富。今天我们介绍一道徐州特色家常菜——酱香茄子的简易做法。
材料:
茄子3个
葱姜蒜适量
豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒适量
植物油适量
注:酱香菜肴以色泽红亮,香味浓郁,口感醇和为特点。 豆瓣酱适量,比如锅里面的豆瓣酱一般来说用 3勺左右。
做法:
茄子洗净,切成二厘米见方的小块,葱姜蒜切末备用
锅烧热,倒入适量的植物油,热油后下茄子翻炒,等到茄子炒软之后盛出备用
再放入一勺油,倒入豆瓣酱爆香,加入葱姜蒜末一起炒香
加入糖、醋、料酒、酱油适量,加入适量清水调成酱汁,调好口味后再放入茄子炒匀即可
酱香茄子制作简单方便,可清爽可口、酸甜可口、鲜咸可口,口感丰富,是徐州特色家常菜的代表之一。
如果想要更加营养美味,可以在制作过程中加入一些肉类,比如瘦肉或者鸡肉,点缀茄子,味道更加香醇美味。
小贴士:
1.茄子先用油煎炸一下,这样茄子的皮会变软,能够更好的吸收调料的味道;
2.豆瓣酱可以先用开水冲洗着味儿,这样能够减缓豆瓣酱的辣味,调和豆瓣酱与茄子的比例,让酱香茄子更加美味可口。
酱香茄子是徐州地区经久不衰的传统美食,以味道鲜美且健康营养而受到市民们的喜爱。相信只要你按照这份简单易学的食谱烹制出的茄子,绝对会让你家人和朋友惊喜连连,赞不绝口!