家常菜谱:芸豆(简单易学)
芸豆是我家的一道常见菜肴,除去营养价值丰富,还有口感鲜美、做法简单等特点,深受大家喜爱。今天我为大家分享一下我家常做芸豆的做法。
准备材料
芸豆(约500克)、蒜末(约1大勺)、生姜末(约1大勺)、油(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、水淀粉(适量)。
步骤一:处理芸豆
将芸豆洗净、切去两头,用小刀沿着中央切成两段,将可以看到里面的小籽去掉。把所有芸豆处理好后,用清水冲洗干净备用。
步骤二:热锅热油
把炒锅烧热,倒适量油进去,烧热后放入蒜末与生姜末,翻炒至散发出香味。
步骤三:炒芸豆
将处理好的芸豆放入锅中,不停翻炒,让每个芸豆都均匀地裹上油。接下来放入一点料酒,继续翻炒。
步骤四:调味
把适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精一起放入锅中,搅拌均匀。注意,盐和酱油的量需要适量掌握,口感较浓者要少放盐,口感较淡的则可多加一点。
步骤五:水淀粉勾芡
在锅中加入一点水,翻炒均匀。接下来放入水淀粉翻拌,使芸豆表面裹上一层薄薄的淀粉,最后撒上一点葱花即可。
小贴士
芸豆的选购最好挑选质地脆嫩的。
如果感觉锅中油过少,可以适当加一些。
在烹饪过程中不要停止翻炒,以免芸豆糊锅。
以上就是我家常做芸豆的做法,希望大家在家里可以动手试一试。做出来的芸豆颜色鲜艳、口感独特、营养丰富,是一道很适合家人食用的菜肴。