山东冬季菜谱家常菜做法
冬季是山东人喜爱的一季，也是山东美食的高峰期。在这个季节里，山东人的餐桌上总少不了一些浓郁的家常菜肴，这些菜肴以味道鲜美、口感细腻、营养丰富而著称。下面介绍几款山东经典的冬季家常菜谱。
鲅鱼豆腐汤
鲅鱼豆腐汤是山东地区经典的家常菜肴之一，冬季食用更为适宜。做法如下：
材料：鲅鱼200克、豆腐半斤、青菜200克，姜片5克，料酒20克，盐、鸡精、胡椒粉适量。
步骤：
1、将豆腐切成块，用清水泡半小时备用。
2、青菜洗净切段，和豆腐一起放入锅中，加入适量水和姜片，烧开后转小火慢煮10分钟，加入鲅鱼，继续煮5分钟。
3、加入适量料酒和盐、鸡精、胡椒粉，煮开即可。
葱爆羊肉
山东人喜欢吃羊肉，而这道葱爆羊肉是山东菜系中最受欢迎的一道菜肴。做法如下：
材料：羊肉500克、青葱150克、蒜末20克，姜末10克，花椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量。
步骤：
1、将羊肉洗净切成薄片，用料酒、花椒粉、生抽、老抽腌制半小时备用。
2、将青葱洗净切成段，葱白和葱叶分开备用。
3、热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，放入羊肉翻炒至变色，加入青葱白段继续炒至羊肉熟透。
4、最后加入青葱叶段、盐、鸡精翻炒均匀即可。
红烧鲫鱼
山东人爱吃鲫鱼，而红烧鲫鱼是山东鲜鲍菇系中备受欢迎的一道菜肴，让人垂涎三尺。做法如下：
材料：鲫鱼800克、葱姜蒜适量、红椒、花生油、生抽、老抽、盐、鸡精适量。
步骤：
1、鲫鱼去鳞去腮洗净，切成两段，用盐、料酒腌制半小时备用。
2、葱姜蒜切末，红椒切丁备用。
3、锅中放入花生油（或清油），热油下鲫鱼，两面煎至金黄色，盛出备用。
4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入红椒煸炒。
5、放入鲫鱼，加入适量的生抽、老抽和水（刚好没过鱼），大火烧开小火炖20分钟。
6、加入盐、鸡精、勾芡后出锅即可。
花生汤圆
冬季的节日总少不了汤圆，而山东人喜欢在汤圆中加入一些花生，使其更香更甜。做法如下：
材料：糯米粉、花生、冰糖。
步骤：
1、将糯米粉加水搅拌成团，揉至光滑松软，用保鲜膜封好，放置10分钟。
2、将花生磨碎成花生粉，加入适量冰糖搅拌均匀，备用。
3、将糯米团搓成小圆球，用手掌按压成扁圆形，包入花生馅，捏紧封口。
4、将汤圆放入开水中，待汤圆浮起，继续煮2分钟，汤圆煮熟后捞出放入清水中，过段时间即可食用。
以上是几款山东冬季家常菜谱的制作方法，不仅美味可口，而且非常实惠。冬季过去了，这些传统的山东菜肴依然走进人们的生活中，成为了人们绝佳的味觉享受。
