什么是莱州菜谱？
莱州菜谱，是一种兼收并蓄、讲究色香味形俱佳的地方菜系，它融合了山东、河北等地的菜系特点，同时又具有独特的地方风味。莱州菜谱包括了家常菜、酒席菜和宴席菜，在海内外享誉盛名。
莱州菜谱经典家常做法之清蒸黄鱼
1.黄鱼洗净，用刀斜斩一刀，便于入味。
2.鱼身上划几刀，放入盘中，撒上料酒，葱姜蒜末，加入切成小块的冬笋丝，蘑菇，胡萝卜丝，红椒丝，淋上少量生抽和橄榄油。
3.蒸锅开火，将鱼放入蒸锅中，大火蒸6-8分钟，待鱼肉变白即可出锅。
4.蒸鱼的同时，可以将生姜切成姜丝，葱切成葱花，热油锅，先下姜丝煸炒，再下葱花煸炒，最后淋上黄酒和鲍汁，再放入少量的盐，便成了酒酿汁。
5.蒸好的鱼上浇上酒酿汁，蒸锅中剩余的汤汁倒入锅中，加入少量生粉，淋在蒸好的鱼上即可。
莱州菜谱经典家常做法之烤羊肉串
1.将羊肉洗净切成小块，用姜蒜末，大葱末，盐，孜然，胡椒面，料酒，焦糖色，植物油拌匀，腌制30分钟至1小时。
2.将腌制好的羊肉块穿在竹签上，每两块肉之间可以加上洋葱、香菜、青椒等菜品。
3.将串好的羊肉放入预热好的烤箱中，180度烤10分钟左右。
4.将烤好的羊肉串取出，再用刷子沾上蜂蜜、生抽的混合液，放回烤箱，再烤5分钟左右即可。
5.在食用前可以撒上香菜和花椒粉，喜欢重口味的可以再蘸上辣椒油。
莱州菜谱经典家常做法之炒蒜薹
1.蒜薹洗净切成段，姜切成末备用。
2.锅中倒入植物油，油热后放入蒜薹段，炒至变色后盛出备用。
3.去锅留底油，放入姜末煸炒出香味，加入少量的盐，炒匀。
4.倒入炒好的蒜薹段，再加入少量的鸡精和味精，翻炒几下即可出锅。
5.蒜薹炒好后，还可以加入蛋液继续翻炒，增添口感。喜欢辣味的可以加一些辣椒片。
学习了以上三道莱州菜谱经典家常做法，相信大家已经掌握了莱州菜的基本特点和烹饪技巧。在家中尝试制作这些美食，不仅可以让您的家人朋友感受到地方特色美食的魅力，更有利于培养自己的烹饪技巧。
