新年川菜谱家常菜做法
在中国人的传统节日——新年里,有一道菜肴永远不会缺席,那就是川菜。川菜色香味俱佳,拥有丰富的味觉和嗅觉体验。今天,我们就来分享几道自制的川菜家常菜做法,让你在新年里感受到家的温暖和幸福。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜经典的家常菜,以豆腐、猪肉末、豆瓣酱和花椒等材料入味,成为一道口感鲜辣、麻辣的川菜佳肴。
材料:
豆腐:300克
猪肉末:100克
豆瓣酱:适量
姜蒜末:适量
花椒粉:适量
香葱:适量
盐、生抽、料酒:适量
色拉油:适量
做法:
豆腐切块,油炸成金黄色备用;
锅中放入色拉油,热油后倒入猪肉末煸炒至变色;
加入豆瓣酱、姜蒜末和花椒粉煸炒香,加入水煮沸;
加入豆腐,加盐、料酒和生抽调味;
加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱末即可出锅。
水煮牛肉
水煮牛肉是川菜中的一道特色菜,口感鲜辣,具有川菜特点的典型口味,从家庭烹饪到餐厅食用都非常受欢迎。
材料:
牛肉:200克
豆芽:150克
娃娃菜:100克
青蒜:适量
豆瓣酱、花椒粉:适量
生姜、蒜、干辣椒:适量
盐、生抽、料酒:适量
色拉油:适量
做法:
牛肉切成薄片,腌制入味,加入生姜、蒜和料酒腌制出香味;
豆芽和娃娃菜焯水,放入碗中备用;
锅中加入色拉油,热油后放入豆瓣酱、花椒粉、干辣椒爆香;
加入牛肉翻炒至变色,加水煮沸;
加入盐、生抽、姜蒜煮熟,加适量的水淀粉勾芡;
将炒好的牛肉和豆芽、娃娃菜倒入碗中,倒入热油,撒上青蒜即可。
辣子鸡
辣子鸡属于川菜中的重口味菜品,因其酥脆爽口、香辣味美而广受青睐,是家庭聚会、年夜饭等场合的佳肴之一。
材料:
鸡腿肉:300克
大葱、蒜:适量
干辣椒、花椒、八角:适量
盐、生抽、料酒:适量
酱油、糖、醋:适量
淀粉:适量
色拉油:适量
做法:
鸡腿肉切成小块,加入盐、生抽、料酒、淀粉入味;
锅中加入色拉油,八角、花椒下锅爆香;
加入切好的大葱、蒜和干辣椒煸炒,用小火慢慢爆炒出香味;
炒至干辣椒变红后加入酱油、糖、醋调味;
炒匀后放入鸡肉块翻炒均匀;
起锅前加入剪碎的香葱和芝麻拌匀即可。
在新年里,快乐过大年,用这些美味的家常川菜招待亲朋好友,也是一种幸福和温暖。