炒虾的准备工作
1. 虾去壳去虾线，并留下虾尾。
2. 准备好一些蔬菜如胡萝卜、豌豆等，切成小丁备用。
3. 准备调味料：盐、鸡精、料酒、生抽等。
4. 取一个小碗，将淀粉和水调成水淀粉备用。
炒虾的基本步骤
1. 将虾放入开水中焯水，至虾呈现粉红色捞出备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜末。
3. 放入虾，加入料酒翻炒约1分钟。
4. 加入蔬菜，继续翻炒。
5. 加入适量盐和鸡精。
6. 淋入生抽，继续翻炒至变色。
7. 倒入水淀粉翻炒均匀收汁即可。
炒虾的技巧和注意事项
1. 焯水的时间掌握好，不要过度焯煮虾肉，虾肉会变韧。
2. 炒虾的过程中加入蔬菜，不仅可以增加口感，还能丰富菜肴的颜色。
3. 加入料酒是为了去腥味，同时也能增加虾的鲜美度。
4. 生抽的加入可以增加菜肴的色泽，对口感也有所提升。
5. 炒菜时要不断翻动，尽量让虾和蔬菜均匀地接触，能让菜肴更入味。
6. 加入适量的水淀粉，能让虾菜炒出嫩滑多汁的口感。
炒虾的变化吃法
1. 芝士炒虾：将炒好的虾菜倒入烤盘上，撒上芝士丝，放到烤箱中烤至金黄色即可。
2. 姜葱炒虾：将炒好的虾菜放入碟中，撒上葱花和姜末即可。
3. 蚝油炒虾：将准备好的蔬菜换成洋葱和青椒，最后淋上蚝油即可。
4. 酱爆虾：将虾先过油炸至金黄色，然后再按基本步骤翻炒即可。
5. 南乳炒虾：将炒好的虾菜放入碟中，淋上南乳水，再撒上葱花和辣椒即可。
炒虾的营养价值
1. 虾肉富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，而且脂肪含量也较低适合一些减肥消化不良的人群食用。
2. 虾肉有益补虚，增强体质，补充钙、磷、铁等微量元素，有助于强化体魄。
3. 蔬菜中含有大量纤维素和维生素，有助于保持肠胃健康、排便顺畅。
4. 炒虾料少油少盐，轻食健康。
炒虾是一道营养丰富，口感鲜美的佳肴。通过掌握炒虾的基本步骤和技巧，我们不仅可以做出美味的虾菜，还可以根据自己的口味做出多种变化吃法。同时，虾肉蛋白质含量较高，脂肪含量又适中，是一道富含营养的食物。因此，学会炒虾的做法，不仅可以成为家常菜高手，还可以提升我们的健康水平。
