辣椒茄子菜谱家常菜做法
辣椒茄子是一道非常具有家常特色的菜肴,它与大家平时在餐馆里吃到的不太一样,这道家常菜更加接近我们的味觉记忆,是我们在外吃不到的味道。下面就来和大家分享一下制作辣椒茄子的具体做法。
材料准备
辣椒茄子的主要食材有茄子和辣椒,除此之外,还需要准备姜、蒜、盐、酱油、糖、醋、油等调味料。茄子选用比较嫩的小茄子或者圆茄子,辣椒可以选用辣度适中的红辣椒。
制作步骤
1.将茄子洗净,去掉两端,切成小段,放入盐水中浸泡10分钟,热水焯水备用;
2.将辣椒去掉头尾,切成长段,姜和蒜切成末备用;
3.锅中加入一些油,放入葱姜蒜爆香,再倒入切好的辣椒段,翻炒均匀;
4.加入茄子,总火力翻炒至茄子软烂;
5.接着加入适量的盐、糖、酱油,调料翻炒均匀;
6.加入适量的醋,翻炒均匀即可装盘。
烹饪技巧
1.焯水的时间不要太长,以防茄子烂掉;
2.选择比较新鲜的茄子,翻炒时不要过度搅拌,以免成泥;
3.翻炒时火力要略大,快速炒熟;
4.盐、糖、酱油、醋的添加比例可以根据个人口味适量调整。
辣椒茄子是一道非常美味的家常菜,制作起来也不难,只要选好了材料,掌握了制作技巧,就能轻松做出一道色香味俱佳的菜品。大家不妨试着在自己的厨房里,为自己的家人和朋友们尝试做一次辣椒茄子,感受家常菜的美味和温馨。