前言
家常好汤是家庭中经常会制作的美食之一,而牛骨汤则是其中非常受欢迎的一种好汤。它们不仅味道鲜美,更是有许多的营养价值,对身体健康有着很大的帮助。下面就为大家介绍一些简单易制作的牛骨汤做法。
所需要的材料
1.牛骨1kg;
2.新鲜的黄豆200g;
3.生姜2片;
4.大葱1根;
5.大蒜4瓣;
6.盐适量;
7.料酒适量。
1.处理牛骨
将买回来的牛骨切成小块,然后用凉水清洗干净,再用开水烫一下,去除表面的血沫和杂质。处理好的牛骨放到一个大的砂锅中,加入清水煮沸后撇去浮沫,倒出水,再重新加入清水煮沸,转小火炖煮2-3小时,使汤色变为白色,同时肉汤也变得非常鲜美。
2.准备配料
黄豆洗净后泡水,大葱切成段,姜切成薄片,大蒜切成丝。
3.制作牛骨汤
将煮好的牛骨用滤网捞出,放到刚才用到的那个大锅中,加入清水,放入黄豆、姜片、大葱段、大蒜丝、适量盐和料酒,大火烧开后转小火炖煮2-3小时,务必保证水位足够,如果水煮干了,需要及时加水。
小贴士
1.炖煮时间越长,牛骨汤的味道就越浓郁,同时也越营养;
2.如果不喜欢豆腥味,可以用滚水烫一下黄豆,去除掉外面的豆皮;
3.牛骨汤煮的时间太短容易出现腥味,可以加入一些姜和洋葱来去除腥味;
4.炖煮牛骨汤的锅最好选用炖盅或者多层金属炖锅,但不建议使用大锅。
牛骨汤是一道味道鲜美、营养丰富、适宜多人食用的好汤。它的制作过程并不难,只需准备好材料、掌握烹饪技巧,就能品尝到一碗美味的牛骨汤。不过在制作过程中,需要注意加水、去腥味等问题,才能确保牛骨汤的口感和营养价值。