引言
重庆作为中国的一个重要城市，有着独特的地方文化和美食文化。其中，重庆的家常菜尤为有名。 接下来，我们将为您介绍10道重庆简单菜谱，让您在家也能尝到地道的重庆美食。
1.辣子鸡
步骤1：准备半只鸡肉，用刀子切成小块。
步骤2：鸡肉用料酒、盐和味精腌制10分钟。然后将鸡肉略炸（刚炸一下不用完全炸熟）。
步骤3：另外取一个锅，将油烧热，加入花椒、干辣椒、姜片和蒜片，炒香后捞出。
步骤4：再把炸好的鸡块倒入锅中煸炒，加入一些盐和味精。
步骤5：把炒好的花椒和辣椒、姜蒜倒在鸡肉上即可。
2.麻婆豆腐
步骤1：准备豆腐切成大块，放入开水里焯水。
步骤2：热锅凉油，加入末肉炒香。
步骤3：加入豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、辣椒粉和糖，炒匀。
步骤4：加水烧开后，将焯过水的豆腐块倒入锅中，煮10分钟。
步骤5：淋上一勺热油、抹匀，撒上葱花即可。
3.酸辣粉
步骤1：准备面条焯水备用。
步骤2：另外取一个锅，将红油酱、花生酱、鸡精、盐、糖、醋和榨菜末放入，搅拌均匀。
步骤3：接着倒入热水，煮开后加入土豆粉和豆芽，煮几分钟。
步骤4：最后将煮好的汤料倒在焯好水的面条上即可。
4.水煮鱼
步骤1：准备好1斤切片鱼肉，洒上料酒和盐腌制10分钟。
步骤2：热锅加油，将蒜片炒香，加入豆瓣酱和花椒粉炒出红油。
步骤3：加入水煮鱼底料，煮开。
步骤4：然后将腌制好的鱼肉放入锅中，煮熟。
步骤5：用碗将豆腐和豆芽焯水下，倒入锅中，再加入一些盐、大葱和香菜，即可出锅。
5.酸菜鱼
步骤1：准备1斤鱼片和200克酸菜备用。
步骤2：将酸菜切成小段，加入葱片、姜片和蒜粒，放在碗里。
步骤3：另外取一个锅，放入清水、盐和料酒，煮沸后将鱼片焯水捞出。
步骤4：再将焯好的鱼片倒入碗中，浇上煮滚的高汤。
步骤5：放入锅中加热，加入少量盐和味精，再加入一些葱花即可。
6.牛肉炖土豆
步骤1：准备土豆切块、牛肉切片。
步骤2：热锅热油，将牛肉煸炒至变色，加入生姜、葱、红色和黄色的豆瓣酱继续炒。
步骤3：加入适量料酒、水、盐和鸡精烧开。
步骤4：接着放入切好的土豆炖至熟。
步骤5：加盐调味完成，上桌前撒上一些葱花即可。
7.粉蒸肉
步骤1：准备好5两肉（瘦肉和肥肉各半）、适量五香粉。
步骤2：将肉切成大块，放入碗中。
步骤3：加入一些生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、蚝油、五香粉、姜片、葱白，搅拌均匀后放置冰箱冰镇一小时。
步骤4：将冰镇好的肉块放在开水中焯一下，捞出晾干。
步骤5：将肉块摆在屉里，倒入碗中存留的汤，上屉蒸约50分钟，待鲜肉熟透前出锅。
8.烤鱼
步骤1：准备鲫鱼两条斩成块，用盐、温水泡20分钟后沥干水分。
步骤2：备好大葱、生姜切片，蒜剁碎，香菜切碎，搭配烧烤专用蘸料进行调味。
步骤3：将鱼块放入烤盘中，加入少量食用油和生姜片，再用葱和姜开始呛，将泡椒、花椒等配料均匀撒上。
步骤4：将盘子放在预热好的烤箱中，165度烤熟后取出，再撒上葱花、蒜末和香菜即可。
9.干锅菜花
步骤1：准备菜花清洗干净备用。
步骤2：另外取一个锅，将辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
步骤3：接着加入猪肉末、干笋、豆腐、香菇等素材煸炒。
步骤4：再将煸炒好的素材倒入烤炉中，再倒入菜花煸炒均匀，调入一些盐和味精。
步骤5：再放入些干辣椒碎、葱花、香菜叶等调味，即可完成。
10.鱼香肉丝
步骤1：准备好肉丝、木耳、胡萝卜、小葱、蒜、姜备用。
步骤2：将肉丝用少许淀粉抓匀，热锅凉油后放入肉丝爆炒至变色。
步骤3：将小葱、蒜、姜爆炒至香味溢出，接着加入木耳和胡萝卜丝翻炒均匀。
步骤4：再放入鱼露、糖、醋、盐翻炒均匀即可。
步骤5：最后撒上葱花即可出锅。
