准备食材
炒肉丝所需的食材有：瘦肉、青椒、红椒、豆芽、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、味精、淀粉和色拉油。
其中，瘦肉可以选择猪里脊肉或者牛肉，将肉切成丝状备用。青椒和红椒可以根据自己的口味调整用量，豆芽可以选择新鲜的或者冷冻的都可以。
葱姜蒜是炒菜必备的配料，可以提升菜肴的口感和香味。料酒可以去腥提味，而酱油的用量和盐一样需要适量控制，糖和味精是需要根据个人口味加入的。
淀粉可以用来将肉丝裹上一层薄薄的粉浆，这样可以使得肉丝炒出来更加嫩滑，口感更好。
色拉油是用来煸炒食材的，一般选择橄榄油或者花生油都可以。
做法步骤
1.将切好的肉丝放入碗中，加入淀粉和少许的料酒拌匀。
2.制作好的肉丝醃制15分钟左右，期间可以准备好其他的配料。
3.葱姜蒜切成末，豆芽择洗干净，青红椒洗净切丝备用。
4.锅中倒色拉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后，放入醃制好的肉丝煸炒到变色。
5.接着放入豆芽和青红椒丝，煸炒至熟。注意：过度煮熟的豆芽口感很不好，应该掌握好火候。
6.加入盐、糖、味精和少量的酱油、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.制作肉丝的时候可以选择瘦肉，这样做出来的炒肉丝更加健康。
2.切肉丝的时候要尽量做到薄且均匀，这样可以让肉丝更加嫩滑细腻。
3.醒肉的过程中可以将其他的配料处理好，这样可以节省时间。
4.豆芽和青椒的火候需要掌握好，稍微多煮一会就会影响口感。
5.在调味的时候可以先放少量，再根据口味加入适量的盐、味精、糖和酱油。
这是一道简单又美味的家常菜，用料简单而流程也很清晰，即使没有厨艺的人也能够做出美味炒肉丝。在家做饭的时候，吃的就是温暖，炒菜也是一种享受，有时候简单的炒菜，也能在日常生活中带来美好的体验。
