家常菜100道菜谱做法
家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分，它不仅美味可口，而且还能给我们的身体提供充足的营养。下面为大家提供100道家常菜谱的详细做法，让大家轻松入菜坊。
炒菜类
青椒肉丝
1.将瘦猪肉切成细丝，加盐、料酒、鸡蛋、淀粉充分搅拌腌制30分钟。
2.将青椒切成细丝，葱姜切末备用。
3.锅中倒油，烧至七成热后，加入肉丝爆炒至熟透，盛出备用。
4.锅中留少量底油，加入葱姜末煸炒出香味，加入青椒继续煸炒，最后加入肉丝再翻炒均匀即可。
豆腐烧肉
1.将瘦肉切成小块，加盐、料酒、糖、生抽、老抽、蒜末、姜片腌制半小时。
2.葱姜蒜切末，豆腐切小块备用。
3.锅中倒油，烧至六成热，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至表面变色，盛出备用。
4.锅中再加入油，烧热后放入葱姜蒜炒香，随后加入豆腐煸炒至表面金黄色。
5.再将炒好的瘦肉倒入锅中，加入适量清水和盐，加盖焖煮30分钟左右，直至豆腐入味。
热菜类
溜肝尖
1.将猪肝洗净切成薄片，加入盛料：盐、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清搅拌均匀备用。
2.锅中加油，烧至六成热后，将肝片倒入锅中，翻炒至变色，盛出备用。
3.锅中再加入油爆香葱姜末，加入翻炒好的肝片继续煸炒均匀。
4.倒入适量的水，加盐、糖、生抽，再放入少许醋提鲜，最后勾到适合自己的浓度即可。
蚝油生菜
1.生菜洗净，焯水去生味，控干水分，切段待用。
2.将虾仁、香菇切碎备用。
3.锅中放少许油，放入虾仁、香菇煸炒至香味四溢。
4.倒入清水，加入盐、蚝油，烧开后放入生菜段，快速翻炒均匀即可。
姹ょ被
酸辣汤
1.将木耳泡软，剪去根部，切成丝；豆腐切成小丁；番茄去皮切成小块；香菜切碎待用。
2.锅中加水，放入木耳和豆腐烧开。
3.将番茄放入锅中，加盐、白胡椒粉调味，再放入醋、辣椒油、香油提鲜，用水淀粉勾芡。
4.最后放入香菜碎即可。
排骨汤
1.排骨用清水冲洗干净，加入冷水煮开后撇去浮沫。
2.加入生姜、葱、白胡椒粉煮30分钟左右。
3.最后加入盐、胡萝卜、土豆和洋葱煮熟即可。
炖菜类
红烧肉
1.将五花肉切成方块，加入盐、料酒焯水后捞出控干水分。
2.锅中加入底油，烧至六成热后，将肉块倒入锅中煸炒至表面微焦。
3.加入葱姜蒜末，翻炒至香味四溢，加入适量老抽、生抽、冰糖、料酒和清水烧开。
4.调小火焖煮30至40分钟，以肉变软汁变稠为准。
清蒸鲈鱼
1.将鲈鱼用盐腌制10分钟，表面抹上少量生抽、料酒。
2.锅中加水，水烧开后放入鲤鱼蒸15分钟左右即可。
3.将葱姜末、蒜末、香菜末和酱油拌匀，待鲫鱼蒸熟后，将拌好的佐料放在鲫鱼上即可。
凉菜类
拍黄瓜
1.将黄瓜对半切成两段，掏去里面的籽，用刀剁成碎末备用。
2.将黄瓜末放入碗中，加入适量盐腌制10分钟，然后控干水分。
3.倒入葱姜蒜末、醋、酱油、糖、花椒油等佐料，用手搅拌均匀即可。
凉拌粉皮
1.将粉皮下锅煮熟，捞出后用冷水冲洗，控干水分。
2.将红萝卜、黄瓜、豆芽等青菜切成丝，用开水焯烫后过冷水。
3.将所有的佐料拌匀，倒入切好的蔬菜和粉皮，用筷子混合均匀即可。
以上是100道家常菜的详细做法，希望这些菜谱能够让大家在家中也可以轻松烹饪出美味佳肴，品尝到不同的美味。同时，也希望大家能够注意食材的卫生安全，做好菜肴的同时保障自己的健康。
