渝乡菜谱家常菜做法
渝菜，又称重庆菜，是四川菜系的分支之一，以辣味浓郁、麻辣鲜香而闻名。渝乡菜谱家常菜做法简单易学，美味可口，下面介绍三道典型的渝乡菜家常做法。
毛血旺
毛血旺是重庆著名的火锅菜之一，以麻辣味和配料多而著名。做法简单，下面介绍具体步骤：
材料：
鸭血：250g
豆皮：250g
土豆：1个
豆腐皮：250g
豆芽：250g
肥牛：250g
牛百叶：250g
辣椒油：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
生姜：适量
蒜：适量
盐：适量
猪油：适量
葱：适量
做法：
将牛肉切成片，加入料酒，姜片，蒜片，盐腌制半小时左右。
锅中加入猪油，热后放入牛肉翻炒，变色后捞出备用。
再将鸭血、豆皮、土豆、豆腐皮、豆芽、牛百叶等配料放入锅中煮熟，并捞出备用。
将锅中的底油烧热，加入辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜爆香。
加入适量的水烧开，放入之前煮好的所有配料和牛肉，煮5分钟左右。
加入盐、料酒调味即可。可根据个人口味加入辣椒粉、鸡精等。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是重庆著名的川菜之一，具有麻辣鲜香的特点，可口美味，下面是详细做法：
材料：
豆腐：300g
猪肉末：100g
豆瓣酱：适量
蒜末：适量
葱花：适量
花椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
猪油：适量
做法：
豆腐切成小块，放入开水中焯水。
将猪肉末放入锅中煸炒出油，加入豆瓣酱，炒香。
加入适量清水煮开，放入焯好水的豆腐拌炒。
加入花椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、料酒炒匀，煮几分钟。
加入适量生粉水勾芡后，淋上热油，撒上葱花、蒜末即可。
辣子鸡
辣子鸡是渝菜中最具有代表性的菜品之一，选用当地产的青辣椒和鸡肉，口感麻辣可口，下面是具体做法：
材料：
鸡腿肉：500g
青花椒：适量
干辣椒：适量
葱姜丝：适量
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
生粉：适量
油：适量
做法：
鸡腿剁成块，加盐、糖、酱油、料酒腌制半小时。
将青花椒、干辣椒放在锅中炒香，捞出备用。
锅中留底油，油热后加入葱姜丝炒香。
放入腌制好的鸡块翻炒，煮至熟透。
加入炒香的辣椒和花椒进行炒锅，同时适量加入盐、糖调味。
鸡肉炒至金黄色后，加入适量生粉勾芡，淋上适量的热油，拌匀即可。
以上三道渝乡菜谱家常菜的做法简单易学，大家可以在家中尝试操作，味道绝对是让人满意的。除了上述三道，重庆小面、芋儿鸡等也是非常具有代表性的地方风味菜肴，欢迎大家品尝探究。
