潮汕炖菜谱家常菜做法(家庭必备！潮汕美味炖菜，轻松学会做法！)
潮汕炖菜是潮汕地区的一道传统美食，以炖制时间长、味道鲜美、汁多肉香著称，是家常菜中常见的一类。在这里，我们介绍几道潮汕炖菜做法，供大家学习参考。
炖猪手
主料：猪手500克，蒜头5粒，姜片适量，参果1个。
调料：生抽、老抽各适量，盐适量，料酒1勺，冰糖适量，水。
步骤：
1.猪手洗净，斩成小块；
2.开水焯烫2-3分钟捞出，用清水冲净，猪肉焯水时要先放几片姜，这样能去除猪肉腥味；
3.起锅爆香蒜头、姜片，加猪骨、一点老抽煸炒放盐弄至呈棕色，倒入足量水蒸煮2小时。注：既然为炖菜，水要盖住材料，等到浸透了爆香的味道，就可以用文火炖了。
4.猪骨去掉，参果放入小火炖约1小时30分；
5.调入冰糖、生抽、料酒、老抽，让猪肉入味，然后就可以再稍微转大火收汁，炖至汁浓肉嫩即可。
炖鸭掌
主料：鸭掌500g，生姜2块，葱3根。
调料：盐适量，酱油适量。
步骤：
1.鸭掌洗净，切掉指甲并去掉杂毛，放入沸水锅中焯烫至表面略熟捞出，沥干水分；
2.姜切成薄片，葱切成段；
3.热锅凉油，将姜片、葱段倒入翻炒出香味；
4.将焯过的鸭掌放入锅中，加入适量的盐和酱油，加水没过鸭掌。
5.炖约半小时左右关火，让其自然冷却入味，最后将整个锅加热，再炖30-40分钟左右即可。
炖剁椒鸡翅
主料：鸡翅10个，剁椒适量。
调料：葱、姜适量，盐适量，料酒适量。
步骤：
1.鸡翅洗净把小块切开，用开水烫软一下，沥干水份待用；
2.热锅凉油，加入姜葱炒出香味，加入剁椒煸炒出红油；
3.加点水后再把炒好的鸡翅放入锅中，加入料酒、盐、鸡精，加入适量水没过鸡翅；
4.严格掌握火候，慢火大约40分钟左右后就可以了，喜欢香一些可以加些洋葱丁、姜蒜等调味。
以上就是几道潮汕炖菜的做法，在家里也能轻轻松松做出颜值高、味道好的炖菜，让你的一餐生活更加多样化和美味！
