介绍
启东菜系是指在江苏盐城市启东市流传的地方菜系。这种菜系汲取了南北风味之大成，采用当地海鲜、蔬菜等食材，烹饪过程以“味型清、鲜、醇、香、嫩“为特点。
家常菜推荐
红烧鲳鱼
材料：鲳鱼、豆瓣酱、姜、葱、蒜、酱油、料酒、盐、水淀粉。
做法：
鲳鱼清理干净后切段，用盐和料酒腌制10分钟；
热锅凉油，放入姜蒜和葱爆香，放入豆瓣酱爆炒；
加入适量水，烧开后放入鱼块，小火慢炖15分钟；
加入酱油和盐继续烧开，用水淀粉勾芡即可。
炒蛏子
材料：蛏子、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、香菜。
做法：
将蛏子洗净晾干；
姜、蒜、辣椒切末备用；
热锅凉油，放入蛏子，翻炒变色捞出；
锅中加入姜蒜末和辣椒炒香，倒入蛏子，烹入料酒；
加入糖和酱油，炒匀即可；
撒上香菜末。
烤南瓜
材料：南瓜、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
做法：
将南瓜去皮，切成适当大小的块放入大碗中；
撒上盐和黑胡椒粉，淋上橄榄油，轻轻搅拌均匀；
将南瓜块放在烤盘上，放入预热好的烤箱，以200度烤10-15分钟即可。
煎蒜蓉虾
材料：虾、大蒜、姜末、香葱、盐、鸡精。
做法：
虾用清水洗净，控干水份，加入盐和鸡精搅拌均匀；
大蒜切末，姜末备用；
锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香；
加入虾煎煮至两面金黄，撒上香葱即可。
葱油拌面
材料：面条、葱末、香油、鸡精、盐、花生碎。
做法：
将面条煮至熟透，沥干水份；
将香油、鸡精和盐混合在一起，拌入葱末中；
将拌好的葱油倒入面条碗中，撒上上花生碎，拌匀即可。
以上为启东菜谱家常菜做法的五道菜式，简单易学，美味可口，大家可以在家中学习烹饪，一起享受美食的乐趣。
