米皮凉皮擀面皮正宗做法
米皮、凉皮、擀面皮是我国传统的面食之一,制作起来需要一定的技巧和耐心。下面我将介绍米皮、凉皮、擀面皮的正宗做法,让你可以在家中轻松制作出美味可口的面食。
准备材料
制作米皮、凉皮、擀面皮需要准备的材料包括:高筋面粉、水、盐。根据自己的口味也可以添加少许碱水或者食用油。
制作过程
1. 将高筋面粉倒入容器中,加入适量盐和水,搅拌均匀成面团。面团要揉至光滑,并醒发20分钟。
2. 醒发好的面团分割成适量小剂子,搓圆擀平备用。擀面的时候要加一些面粉,以防粘连。
3. 擀好的面皮放在清洁的桌面上,用刀切成适量宽度的面条,然后再次切成长方形小块备用。
制作米皮
1. 将切好的面条小块逐一擀成薄薄的米皮,擀的时候要轻柔,力度均匀,避免破裂。
2. 米皮擀好后,可以用刀切成适量大小的米皮条或者直接撕成大小适中的片状,再次晾晒10分钟,让其稍微风干。
3. 将晾晒好的米皮放入开水中焯烫,煮熟后捞出备用。米皮煮熟后可以用来拌凉菜或者炒面食。
制作凉皮
1. 将擀好的面皮放入锅中,用开水焯烫,煮至面皮漂浮在水面上即可捞出,放入冷水中冷却后捞出晾干备用。
2. 制作凉皮的关键是将煮好的面皮放入凉水中,使其更加劲道爽滑,口感更佳。
制作擀面皮
1. 将擀好的面团擀成薄薄的擀面皮,擀面皮要均匀薄透,并且要保持整齐的形状。
2. 擀好的面皮可以用来做煎饼果子、炒饼等食物,也可以用来包馅做饺子、包子等面食。
通过以上的制作步骤,你可以轻松掌握米皮、凉皮、擀面皮的正宗制作方式,自家制作的面食不但美味可口,而且健康卫生,何乐而不为呢?赶紧动手试试吧!