江南菜谱家常菜做法
江南菜系是我国八大菜系之一，以其清淡、细腻、嫩滑、色香味俱佳的特点著称于世。江南地区的气候湿润，水果丰富，这为江南菜的烹饪提供了天然资源。下面介绍几款家常菜的做法，让你也能轻松做出美味佳肴。
苏式糖醋里脊
原料：猪里脊肉500克，青椒一个，红椒一个，葱姜蒜适量。
调料：白糖50克，白醋50克，热水30ml，料酒10克，酱油20克，盐适量。
做法：
猪里脊切成大小一致的块状，加入料酒和盐腌制10分钟。
将青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
锅中加油，放入腌制好的猪里脊炒至金黄色。
倒入青红椒和葱姜蒜，翻炒均匀。
调料中白糖加入热水彻底溶化，加入白醋和酱油，搅拌均匀。
将调料倒入锅中，翻炒均匀至汁水变稠即可。
上海小笼包
原料：面粉500克，肉馅300克，鲜虾仁200克，香菇适量。
调料：盐适量，葱姜末适量，醋适量，白胡椒粉适量。
做法：
将面粉和温水搅拌成团，揉至面团光滑无粘性，盖上湿布静置10分钟。
将肉馅、鲜虾仁、香菇、葱姜末和调料搅拌均匀。
面团擀成饺子皮大小的圆片，包入肉馅团。
在蒸锅中垫上蒸笼布，放入包好的小笼包，再放入适量的生姜蒸10分钟。
撒上适量的香菜和花生米，淋上醋和白胡椒粉即可。
杭州西湖牛肉羹
原料：牛肉300克，荸荠150克，木耳适量，香菜适量，鸡蛋一个。
调料：盐适量，葱姜末适量，香油适量。
做法：
将牛肉入沸水中焯水，捞出切成薄片，荸荠切成丁状。
木耳先泡发，切成丝。
锅中加入清水，放入牛肉片、荸荠和木耳，热水焯烫1分钟。
加入鸡蛋液，再煮1-2分钟。
加入葱姜末和盐，烧开后撇去浮沫。
淋上香油，撒上香菜即可。
以上三道江南家常菜简单易学，口感鲜美，适合家庭日常烹饪。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。
