简介
扣肉是一道色香味俱佳的传统美食,在中国各地都有着不同的做法。今天给大家分享一下我家的快手家常扣肉做法,简单易学,口感绝佳。
食材准备
1. 猪五花肉 500 克
2. 姜 3 片
3. 料酒 30 毫升
4. 红曲粉 适量
5. 生抽 30 毫升
6. 糖 20 克
7. 盐 适量
8. 植物油 适量
9. 清水 适量
步骤一:准备猪肉
1. 用清水将猪肉洗净,并擦干水分。
2. 将猪肉斜着切成长方形,稍厚一些,厚度大约在 1 厘米左右。
3. 用刀背轻轻拍打一下猪肉,使其更加松软。
步骤二:腌制猪肉
1. 将猪肉放入容器中,加入料酒、盐、生抽、糖、姜片、红曲粉,搅拌均匀。
2. 将腌制好的猪肉覆盖上保鲜膜,放入冰箱腌制 6-8 小时,让其充分入味。
步骤三:烤制猪肉
1. 烤盘上涂一层植物油,然后将腌制好的猪肉平放在烤盘上。
2. 在猪肉表面撒一层红曲粉,这样可以增加猪肉的色泽。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱,上下火 200 度,烤制 15 分钟左右,待到猪肉表面呈金黄色即可。
步骤四:蒸制猪肉
1. 取一个大碗,将猪肉倒入碗中,并在猪肉表面均匀地撒一层糖。
2. 加入适量清水,将碗放入蒸锅中,用大火蒸 1 个小时左右。
3. 约 30 分钟后,打开蒸锅的盖子,用勺子将碗中的汁液通过猪肉上面流出,再继续蒸制。
步骤五:切肉享用
1. 蒸好的猪肉取出,切成约 1 厘米左右的薄片,码放在盘子中。
2. 将碗中的汁液取出倒入炒锅中,用小火加热,煮至汁液变浓稠。
3. 最后将汁液淋在猪肉上即可。
小贴士
1. 红曲粉的作用主要是增加猪肉的颜色,如果没有红曲粉,可以用红糖替代。
2. 蒸煮的时间可以根据自己的口感来决定,如果喜欢软糯口感,可以蒸更长一些。
3. 切肉时要记得切成薄片,这样口感会更好,也更容易入味。
以上就是我家的快手家常扣肉的做法了,各位可以试一试哦!