酒菜谱大全家常美食佳选，附详细做法
美味的酒菜是人们日常生活饮食中不可或缺的一部分，无论是家庭聚餐还是宴席酒会，酒菜都是人们相聚共享的美好时刻。今天我来分享一些酒菜谱家常美食佳选，让您在家也能轻松制作出美味的酒菜佳肴。
酒香糟鱼
食材：
鱼肉 500克
白糖 10克
盐 5克
黄酒 20毫升
腌制酒糟 30克
青葱适量
姜末适量
料酒适量
老抽适量
步骤：
将鱼肉切成块，用少许盐、黄酒腌制10分钟备用；
将腌制酒糟沥干水分，放入炒锅中煸炒至香味散发，加少许料酒，再加入白糖、适量的清水烧开，用中火煮10分钟；
将腌制好的鱼块加入煮好的汁中，中火煮约5分钟，至鱼块熟烂，用老抽调色，撒上姜末、葱花即可。
梅菜扣肉
食材：
五花肉 500克
梅菜 50克
青葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
步骤：
五花肉切成厚片，焯水洗净备用；
将煮熟的五花肉片码放在盘中，肉皮向下，均匀铺上梅菜；
加入适量清水，加盖用中火蒸煮60分钟；
将蒸熟的五花肉倒扣在盘上，撒上青葱、姜末，加入适量的料酒、生抽、老抽、清水，用中火烧开，转小火烧30分钟，收干汤汁即可。
油爆蚕豆
食材：
蚕豆 500克
盐适量
生抽适量
姜末适量
蒜末适量
红辣椒适量
油适量
步骤：
将蚕豆焯水烫熟，捞出放入冷水中过凉水，去皮备用；
热锅凉油，加入姜末、蒜末、红辣椒，炒出香味；
加入蚕豆煸炒，调入盐、生抽，炒至豆仁表面焦脆即可。
香煎鲶鱼
食材：
鲶鱼 500克
盐适量
胡椒粉适量
牛奶适量
葱姜适量
步骤：
鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，切成大小合适的条块，撒上适量盐、胡椒粉拌匀，放入牛奶中浸泡20分钟；
热锅凉油，放入葱姜煸炒，倒入鲶鱼，小火煎至两面呈金黄色即可。
以上就是今天分享的酒菜谱家常美食佳选和详细做法，尝试制作一下吧，相信您一定可以做出出色的美味佳肴。
