富阳菜谱家常菜做法
富阳是一个美食之乡,在这里有许多传统的家常菜让人回味无穷。今天我们就来一起学习富阳菜谱中的几道经典家常菜的做法。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是富阳非常常见的一道菜品,它将豆瓣酱、蒜、姜等多种调料结合在一起,给肉丝带来鲜美的味道。具体做法如下:
准备好猪里脊肉约250克,切成丝状;
将一些泡辣椒、蒜、姜切碎备用;
热锅凉油,放入猪肉丝,炒至变色后捞出;
再热锅放少量油,放入蒜、姜、泡辣椒和豆瓣酱煸炒,加入少量盐和鸡精调味;
最后加入猪肉丝翻炒数分钟即可。
糟香鲫鱼
糟香鲫鱼是富阳的一道传统特色菜,味道独特,营养丰富。下面是它的做法:
将一条活鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,然后斜切成两条;
用约100毫升黄酒、50克腌制好的糟卤、50克糖调匀成糟卤水,将鲫鱼放进卤水中腌制半个小时;
腌制好的鲫鱼取出沥干水份,均匀地撒上花椒粒,然后放入蒸锅中蒸熟;
蒸制好后的鲫鱼上面撒上葱花即可。
干煸豆角
干煸豆角是一道辣味爆棚的美食,口感香脆可口。接下来是制作步骤:
将300克豆角去头去尾后切成小段,备用;
将蒜、姜切成末,干辣椒切段,葱切成小段备用;
锅里倒一点油烧热,放入豆角炒至皮微焦变色;
将豆角捞出后放入蒜末和姜末、干辣椒、葱花继续翻炒,炒至出香味,加入盐、味精即可。
小炒羊肉
小炒羊肉是一道很受欢迎的家常菜品,其调料丰富,口味鲜香美味,很适合冬季食用。做法如下:
将羊肉剁成小丁状,用盐、料酒、姜泥等腌制一小时;
腌制好的羊肉均匀地裹上一层淀粉水;
热锅凉油,将羊肉放入锅中煸炒至表面微微变色后捞出;
热锅再放入蒜泥、姜末、豆瓣酱和花椒炒香,加入一定量的水,放入羊肉丁烧至水快干时加入削好的马蹄和葱段,撒上少许胡椒粉即可。
以上就是富阳菜谱中几道经典的家常菜品的做法介绍。这些菜品不仅美味可口,而且简单易学,大家可以根据自己的口味自由调整食材和配料。相信通过多次练习和尝试,大家一定可以做出美味的富阳家常菜。