南瓜的选购与处理
选购南瓜时，要选择橙色鲜艳、圆润饱满、外表光滑、无破裂及斑点、重量适中的南瓜。在处理南瓜时，首先使用刀将南瓜的顶部切掉，切出口足够大以便后续将南瓜肉挖出。然后将南瓜横着放好，用力斩成两半，利用勺子挖出所有南瓜肉。将南瓜肉冷水浸泡一小时，然后用筛子将水滤去即可。
南瓜炒鸡蛋
将南瓜切成小块，用开水焯烫至煮熟，捞出沥水备用。鸡蛋打散后倒入热锅内，煎熟后取出。将葱姜末加入锅中爆香，放入南瓜翻炒均匀，加入煎好的鸡蛋，加入适量盐、生抽、鸡精等调料炒匀即可。
南瓜鸡汤
将鸡肉洗净后切块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。将南瓜切块，姜去皮切片，葱段备好。将清水倒入汤锅中，加入鸡肉、南瓜、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮一小时左右，加入适量盐、味精调味即可。
南瓜排骨汤
将排骨洗净用水焯水去除血沫，备用。同样将南瓜切块，姜去皮切片，葱段备好。将清水倒入汤锅中，加入排骨、南瓜、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮两小时左右，加入适量盐、料酒、味精等调料，再煮10分钟即可。
南瓜糯米饭
将糯米提前浸泡3个小时，然后沥干水分备用。将洗净的南瓜切成小块。将切好的南瓜和糯米混合在一起，加入适量清水，开小火煮熟。当糯米全部凝聚在一起时，加入适量的盐，搅拌均匀，即可食用。
南瓜玉米排骨汤
将排骨洗净用水焯水去除血沫，备用。南瓜切块，玉米切段备好。将清水倒入汤锅中，加入排骨、南瓜、玉米，大火烧开后转小火煮两小时左右，加入适量盐、味精、陈皮等调料，再煮10分钟即可。
南瓜牛肉煲
将牛肉切块用凉水浸泡半个小时，把浸泡过的牛肉放入开水中去除浮沫，放入锅中焯水去除血水。南瓜切块备用，姜片备好。将水倒入锅中，加入焯过水的牛肉，烧开后加入南瓜，煮至南瓜熟透，加适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味即可。
南瓜蛋花汤
将南瓜切块，青葱切碎块，鸡蛋打散备好。将清水倒入锅中，加入南瓜块，大火烧开后转小火煮至南瓜烂熟，加适量盐、糖、味精调味。最后慢慢倒入打散的鸡蛋，同时轻轻搅拌，让鸡蛋成为细丝状，青葱碎撒入即可。
