正宗西安肉夹馍米皮怎么做
西安肉夹馍是陕西省西安市传统的特色小吃,尤其以其口感独特的米皮而闻名。制作正宗西安肉夹馍米皮需要一定的技巧和耐心,下面我们一起来学习正宗的西安肉夹馍米皮制作方法。
准备食材
制作米皮需要准备普通面粉、水,还有撒在米皮上增加香味的芝麻和香油。此外,肉夹馍的馅料包括猪肉、面粉、大葱、生姜、八角、桂皮、料酒、盐等。
制作米皮
1. 将普通面粉与水按照2:1的比例混合,揉成面团,稍微松弛一下。
2. 将面团揉成长条状,再切成小块待用。
3. 将小块面团用擀面杖擀成薄片,要力求薄而均匀。
4. 在铁板上涂一层凉水,然后将薄片放在上面,盖上锅盖焖煮一会儿。
5. 待水份蒸发干净后,用铲子轻轻把米皮从铁板上剥下来,一片片地堆叠在一起,待用。
准备肉酱馅料
1. 将猪肉切成细碎的肉末。
2. 大葱切段,生姜切片备用。
3. 锅中放油,烧热后倒入肉末煸炒至变色。
4. 加入大葱段和生姜片,再加入适量的八角、桂皮、料酒、盐等调味料,继续煸炒。
5. 最后加适量清水,盖上锅盖小火炖煮一段时间,直到肉酱汁变浓稠即可。
搭配组合
1. 将肉酱馅料均匀地放在米皮上,撒上适量的芝麻。
2. 滴上少许香油,用手将米皮对折,捏紧,形成肉夹馍。
3. 蒸笼中放入蒸架,将肉夹馍摆放在上面,大火蒸10分钟即可。
4. 出锅后,可根据个人口味加入适量的辣椒面或蒜泥拌匀,即可开吃。
以上就是制作正宗西安肉夹馍米皮的方法,希望你能亲自动手尝试,感受西安小吃的美味!