恩平菜谱家常菜做法
恩平菜肴以鲜、嫩、脆、香、甜、酸、辣、烫等特点著称,口味独特。其中家常菜更是日常饮食的主要部分。以下将介绍几道地道的恩平家常菜做法。
番茄炒鲜菇
材料:鲜菇200g、番茄1个、青红椒各1个、葱姜适量、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量。
步骤:
将蘑菇冲洗干净,切成片备用;番茄切小块;青红椒切条备用;葱姜切末。
锅内加适量油,放入葱姜末爆香;放入番茄煸炒出汁。
再放入鲜菇,煸炒出水分并稍加煮熟(不要过久,否则失去鲜味)。
倒入适量水,放入青红椒丝,适量盐、鸡精、生抽、料酒等进行调味。
汁水收浓后加入少许淀粉勾芡,翻拌均匀,即可出锅。
清炒小河虾
材料:小河虾、生姜、葱、盐、料酒、白胡椒、油。
步骤:
小河虾冲洗干净过水,去头、沙线、腮。
锅内加适量油,油热后放入生姜、葱爆香。
放入小河虾,加入盐、料酒、白胡椒调味,煸炒均匀至虾身变色。
出锅时在锅边撒上适量葱末即可。
酱爆茄子
材料:茄子、葱姜蒜、红辣椒、鸡蛋、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、陈醋、香油。
步骤:
茄子洗净后切块,放水中焯水至软烂备用。
锅内放适量油,烧热后倒入葱姜蒜末、红辣椒段爆香,加入豆瓣酱煸炒。
加入适量白糖、盐、生抽翻炒几下,倒入切好的茄子炒匀。
用筷子在茄子中插几个口子,将打好的鸡蛋均匀倒入茄子中,搅拌均匀。
淋入适量的陈醋、香油拌匀即可出锅。
以上三道恩平家常菜做法简单易学,既增加了家庭菜谱的品类,又为您带来了不同的口感体验。快来尝试吧!