安徽家常菜做法 菜谱(安徽家常菜必备,学会这些菜谱让你成为厨房高手)
安徽菜是中国八大菜系之一,以色、香、味、形俱佳、营养丰富而闻名。安徽家常菜更是以独特的烹饪方法和味道深受人们喜爱。下面将分享几道简单易学的安徽家常菜做法,让您成为一名厨房高手。
荷花鸭掌
菜谱材料:
鸭掌250g
耑豆芽200g
鲜荷花10朵
葱1根
姜1块
蒜2瓣
干辣椒3个
豆瓣酱1勺
料酒1勺
盐适量
生抽2勺
糖1勺
老抽1勺
花生油适量
菜谱做法:
鸭掌用水焯烫去脏杂,汤水倒掉,鸭掌沥干水分备用。
捏掉荷花的芯,用清水洗净,沥干水分。
葱姜蒜切末,干辣椒剪成细段。
锅中倒入适量的花生油,稍微热一下,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
加入豆瓣酱煸炒一下,加入掌心,加入适量清水,小火炖煮30分钟,期间加入料酒,打去浮沫。
炖煮过程中洗个锅,放水烫熟葱姜末后的荷花,捞出备用。
汤汁收浓,加入鲜豌豆芽翻炒,加入糖、盐和生抽、老抽,再加入荸荠翻炒匀后放入炖好的鸭掌中,翻炒均等即可。
将荷花摆在大盘中,掌心铺在荷花上,淋上刚才炒好的酱汁,美味的荷花鸭掌就做好啦。
饺子皮
菜谱材料:
面粉500g
热水400g
菜谱做法:
面粉倒在大盆里,加入适量热水(方量为面粉与水比例为8:5),搅拌均匀。
用手揉20分钟左右,盖上盖子,放在暖气片上醒发半小时左右。
将醒发后的面团揉成细长条,切成约1厘米宽的小段。
将削成长方形的面块用擀面杖擀成薄皮即可。
麻酱凉面
菜谱材料:
面条300g(可自制或购买)
黄瓜1根
豆芽适量
鸡蛋1个
葱花适量
麻酱2勺
热水1杯
花生酱2勺
酱油1勺
醋1勺
辣椒酱适量调味
菜谱做法:
将豆芽洗净焯水,鸡蛋煮硬切块,黄瓜切成细丝,葱花切碎备用。
将麻酱、花生酱和辣椒酱混合均匀,慢慢加入热水,搅拌均匀成调味料。
将调味料倒在煮好的面条上,加入酱油、醋,拌匀。
加入黄瓜丝、豆芽和鸡蛋,再撒上葱花即可。
以上介绍了安徽家常菜的三种简单易做的做法,相信您现在已经成为一名厨房高手了。当然,安徽家常菜品种繁多,您可以根据自己的喜好选择其他菜品尝试。祝您做出一道道美味可口的安徽家常菜!