家常菜学会做线茄子,轻松美味不上火
线茄子是一道非常受家庭欢迎的家常菜,它具有口感柔软嫩滑、香气扑鼻、味道鲜美等特点,而且做法简单易学,饭桌上经常出现。接下来就为大家介绍一下线茄子的制作方法。
准备食材
线茄子的材料非常简单,只需要准备好以下食材:
长条茄子500克
葱2根
姜1块
蒜3瓣
豆瓣酱1勺
生抽2勺
料酒1勺
白糖1勺
水淀粉适量
植物油适量
做法步骤
接下来进入正式的制作过程,让我们一步步来看:
1.茄子的处理
将茄子洗净切成约2.5cm长的段,然后放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出洗净备用。
2.葱姜蒜的切法
葱处理成葱花,姜和蒜剁成末备用。
3.热油爆香
把处理好的葱姜蒜末放入锅中,加入豆瓣酱炒香,然后加入茄子翻炒均匀。
4.加调料烹煮
加入生抽、料酒和白糖,翻炒均匀后加入适量的水,然后小火煮10分钟左右,直到茄子变得柔软。
5.勾芡出锅
加入适量的水淀粉勾芡,最后淋上少许的香油即可。
注意事项
1.为了保证茄子的口感,炒制时要火力掌握好,不要过旺;
2.茄子一定要浸泡一下,这样可以去除苦涩味
3.加入豆瓣酱后要较长时间翻炒,这样可以让豆瓣酱的味道更好的渗透。
线茄子是一道美味、简单、实用的家常菜肴,无论是平时的家庭小聚还是朋友聚餐,都是一个不错的选择。如果掌握了以上的制作技巧,相信每个人都能轻松制作出颇有嚼劲、味道鲜美的线茄子。赶快试试吧!