成都晚餐菜谱家常菜做法
成都作为美食之都，拥有着丰富的川菜文化。特别是在晚餐时刻，人们更加喜欢品尝美味可口的川菜。下面我们就来介绍几道家常菜的做法，为大家呈现正宗的成都晚餐菜谱。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的传统名菜，以豆腐为主要原料，融合了豆瓣酱、花椒等多种调料进行烹饪。制作方法如下：
主材料：豆腐、牛肉末
辅材料：酱油、盐、料酒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、香油
1. 将豆腐切成小块，热水焯水后沥干备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。
3. 放入牛肉末煸炒，加入少许料酒、酱油调味。
4. 加水烧开后放入豆腐烧至入味，最后加入香油即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的又一经典菜品，鲜嫩多汁的鸡丁，配上炒熟的花生米，香气扑鼻，是一道美味的家常菜。制作方法如下：
主材料：鸡胸肉、花生米
辅材料：葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、老抽、白糖、醋、香油
1. 将鸡胸肉切成小丁，洗净后加入少量料酒、盐腌制15分钟。
2. 干辣椒、花生米、葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅冷油，炒香干辣椒和葱姜蒜，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
4. 加入适量水，加入料酒、盐、老抽、白糖、醋调味，烧开后加入炒熟的花生米继续翻炒。
5. 炒至水分收干，淋上香油出锅。
酸菜鱼
酸菜鱼是川菜中的一种特色菜品，以鱼肉和酸菜为主要原料，辅以各种调料，香辣鲜美。制作方法如下：
主材料：草鱼、酸菜
辅材料：姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、老抽、生粉、香菜
1. 草鱼处理干净后剁成块状备用。
2. 姜蒜切成末，干辣椒、花椒备用。
3. 将酸菜切末，加入热水焯水去酸味。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入少量料酒、老抽调味。
6. 加水烧开后放酸菜，再放入草鱼煮至熟透。
7. 加盐调味、生粉勾芡，最后加入香菜即可。
以上就是三道成都晚餐的家常菜做法，大家可以按照自己口味进行调整，品尝到更加适合自己的美味佳肴。
