介绍
菜谱师来介绍一道家常菜，营养丰富，做法简单易学，味道鲜美。这道菜叫做酸菜炖肉，口感酸甜可口，肉香味浓郁，是一道十分受欢迎的家常菜。接下来就由菜谱师为大家详细介绍制作过程。
材料
1.五花肉250克
2.酸菜500克
3.葱姜适量
4.生抽、老抽、白糖、料酒适量
1.将五花肉切成小块，放入清水中焯水，捞出冲洗干净备用。
2.将酸菜泡水去掉杂质，切成小段(也可直接买现成的切好的酸菜)，葱姜切成末备用。
3.锅中热油，将葱姜末爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至肉块微微焦黄。
4.加入料酒，翻炒至酒精挥发后，加入生抽、老抽和适量白糖调味，翻炒均匀。
5.将酸菜放入锅中，加入适量的清水，水要淹过酸菜，盖上锅盖，用小火炖煮20分钟左右。
6.开盖后，如果汤汁太多，可以开大火收汁，待汤汁变稠的时候关火即可。
小贴士
1.焯水的目的是去除肉里的异味，也可让肉更容易入味。
2.调味时生抽的目的是上色和调味，老抽的目的是给颜色，如果喜欢颜色深一些可以多加一点老抽。
3.如果酸菜口感太酸，可以用清水泡泡，或者加入少量的糖或苹果，能够中和酸味。
这道家常菜酸菜炖肉营养丰富，容易消化，口感鲜美，适合各个年龄层的人食用。操作简单易学，大家可以在家做一下尝试，一定会有意想不到的好滋味。希望大家喜欢这道菜谱师亲传的家常美食。
