潮汕菜谱家常菜做法鳗鱼
鳗鱼是潮汕菜中非常常见的一种食材，如何将鳗鱼烹饪出美味可口的菜肴呢？下面为大家介绍潮汕风味的家常菜做法。
食材准备
鳗鱼一条（约500克左右）
调料：生姜、蒜、花椒、料酒、生抽、酱油、白糖、盐、水淀粉、醋、香菜
鳗鱼处理
1.鳗鱼去头去尾，去骨，切成均匀的段。
2.将鳗鱼肉表面切几刀，以便烹调过程中更容易入味。
炒制鳗鱼
1.锅中倒入油，油温烧至6成热时，放入鳗鱼段煎至两面金黄色，取出备用。
2.锅中放入少量油，放入生姜、蒜和花椒煸炒出香味，加入适量料酒进行烹调。
3.将煎好的鳗鱼段加入锅中，翻炒上色。
4.倒入适量的生抽、酱油、白糖和盐，调味均匀，烹调至鳗鱼入味，加入适量清水继续翻炒至鳗鱼熟透。
完成烹调
1.将炒制好的鳗鱼捞出装盘，将锅中的汁水加入适量的水淀粉勾芡，热油淋在鳗鱼上。
2.最后再加入少量醋和香菜进行调味即可。
以上就是潮汕菜谱中的家常菜炒鳗鱼的烹调方法，烹调过程中要注意火候和调味的比例，让鳗鱼更加入味，口感更加鲜美可口。
同时，如果想要达到更好的味道效果，可以根据自己的喜好添加香料和调料，营养丰富，回味无穷。
