菜品介绍
梅菜扣肉是一道常见的家常菜，以猪肉为主料，配以咸梅菜、冰糖等调料，讲究肉酥而不碎、肥嫩而不腻、味道鲜美。它是一款美味可口的传统南方菜肴，而且做法简单易操作，不需要太多的厨艺技巧，非常适合家庭制作。
食材准备
主料：五花肉1000克。
辅料：咸梅菜200克，冰糖适量，酱油适量，料酒适量，生姜适量。
调料：八角2个，桂皮1块，干辣椒适量，葱姜适量。
做法步骤
1、将五花肉放入滚水中氽水，撇去浮沫备用。
2、把咸梅菜洗净，用开水焯一下，捞出沥干备用。
3、锅中倒入适量油，放入姜葱爆香。
4、加入浸泡过的咸梅菜，调入少量酱油，翻炒均匀。
5、锅中放入少量油，热锅后放入冰糖，等到冰糖融化后涂匀锅底。
6、将氽过水的五花肉码放在锅底的冰糖上，再浇上一层炒好的咸梅菜。
7、加入适量酱油，料酒，八角，桂皮和干辣椒，煮开后盖上盖子小火煮1个小时左右，直至肉质软烂。
8、最后捞出五花肉，放在碗里，再将其余汁汁倒在肉面，上面再放上炒香的葱姜即可。
小贴士
1、剁五花肉的时候，刀口尽量不要剁太细，以使得肥肉和瘦肉更加分明。
2、在炒咸梅菜的时候尽量更少的使用添加剂，避免破坏咸梅菜的口感。
3、在煮梅菜扣肉的时候，建议使用高压锅或者砂锅，以更好地锁住食材的营养和味道。
食品营养价值
梅菜扣肉是一道美食，尽管其含有较高的脂肪和糖分，但也富含钙、铁、锌、维生素D等多种营养物质，有助于补充人体营养。但同时也要注意控制每次的食用量，以免对身体造成负担。
梅菜扣肉是一道非常具有家庭特色的菜肴，口感鲜美，制作简单，是大众化菜品之一。通过丰富多彩的烹饪技巧和经验，我们可以将传统的家常美食发扬光大，为生活增添无限的美味和情趣。
