中山菜谱家常菜制作详解
中山菜是广东省地方的一种菜系，原产于中山市区。中山菜品种丰富，味道鲜美，制作方法简单，么有复杂。在这里，我们为大家介绍一些中山菜谱家常菜的制作方法。
1. 醋溜笋
材料：笋5根，肉丝适量，姜蒜片适量，盐适量，醋适量，生抽适量。
步骤：
将笋切成丝，焯水后捞出沥干水分。
锅热油，加入肉丝，姜蒜煸炒。
加入笋丝，翻炒均匀。
加入盐、醋、生抽，翻炒均匀。
出锅即可。
2. 清炒菜心
材料：菜心适量，油适量，盐适量。
步骤：
将菜心切成段。
热锅冷油，将菜心放入翻炒。
加入盐，翻炒均匀。
出锅即可。
3. 煲仔饭
材料：鸡肉适量，瘦肉适量，蒸熟的米饭，葱适量，姜适量，蒜适量，豆角适量，小葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，花生油适量。
步骤：
将鸡肉、瘦肉切成小块。
豆角剪去两头，切成小段。
葱、姜、蒜切成小块，小葱切成小段。
将花生油烧热，将鸡肉，瘦肉煸炒至变色，加入盐、糖、生抽炒匀。
加入豆角、葱、姜、蒜炒匀后加入适量的清水煮，待水开后小火煲制。
饭菜煮至粥状，倒入煲仔内，加小葱即可。
4. 翡翠豆腐
材料：豆腐1块，菠菜适量，鸡蛋白2个，盐适量，水适量，淀粉适量。
步骤：
将菠菜摘去根部，剪成小段，加水煮熟，捞出放入冷水中过凉，捞出沥干水分。
将豆腐切成小丁，鸡蛋白与适量清水、淀粉搅拌均匀。
将锅烧热，加水、盐、白胡椒粉放入豆腐丁煮煮熟，捞出沥干水分。
锅烧热，加少许油，放入豆腐丁煸炒，倒入加了意菜汁的鸡蛋白搅拌均匀，煮至成糊状。
将过凉的菠菜放在碗底，将煮好的豆腐糊倒入菠菜上，蒸20分钟即可。
以上就是中山菜谱家常菜的制作方法，大家可以根据自己的口味，来增加或减少一些调料，制作出美味可口的中山菜。祝大家制作愉快，食欲满满！
