高端湖南菜谱家常菜做法
湖南菜是中国八大菜系之一，以面向酸辣、香辣、口感浓郁而著称。下面为您介绍几道经典湘菜的家常做法。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南菜中最为知名的菜品之一，以其唇辣鲜美而闻名于世。这道菜有着独特的料理技巧，需要为最好的呈现效果，建议使用石斑鱼头。
材料：石斑鱼头1个，青蒜30克，剁椒50克，鸡精、盐、味精各适量。
做法：
1.将鱼头放入开水中闷煮约7分钟。
2.炒锅加油，放入切好的剁椒，煸炒均匀。
3.再把闷煮好的鱼头放入锅中，翻炒。
4.加入适量清水，烧开后加调料调味，煮10分钟，撒上葱花即可。
口味鲜美的辣子鸡
湖南菜中的另一道招牌菜品是辣子鸡，这也是中餐里比较常见的菜肴，是家庭聚餐的品尝佳品，口感辛香，鸡肉鲜美。
材料：鸡腿肉1块，花椒、辣椒、姜、蒜各适量，料酒适量，盐、鸡精、老抽、生抽、淀粉、香菜各适量。
做法：
1.将鸡肉洗净后切成块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2.蒜、姜、辣椒粒剁碎，入锅爆香。
3.放入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀。
4.加入一勺盐、一勺鸡精、适量的老抽、生抽继续翻炒。
5.炒至鸡肉均匀入味后，撒上姜末、蒜末、香菜即可出锅。
香糟炸串
香糟炸串也是湖南菜品中的经典，这道菜肴一定要挑选肉质细腻的猪肉，这样才能保持肉质鲜嫩。
材料：猪肉500克，香糟适量，盐适量，姜末、葱末、料酒适量，木制的烤串适量。
做法：
1.将猪肉切成小方块，腌制20-30分钟，加入姜末、葱末、料酒、盐，搅拌均匀。
2.将腌制好的猪肉块按照烤串的大小均匀插入烤串里，用榨菜叶缠住烤串的缝隙，增强口感。
3.晾置一段时间，使猪肉彻底吸收香糟的味道。
4.一只锅中放油，将烤串放入热油锅中炸制。炸至两面金黄，肉质熟透时即可取出。
鲜嫩爽口的酸豆角炒肉片
湖南菜中还有一道非常经典的菜品是酸豆角炒肉片，酸豆角的特殊酸味和嫩肉与酸味的搭配极具食欲，这道菜非常适合夏天消暑。
材料：瘦肉片200克，酸豆角100克，红糖、老抽、葱、姜、料酒适量，盐、白胡椒粉、甜面酱各适量。
做法：
1.将瘦肉片切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉搅匀腌制片刻。
2.锅内放油烧热，加入葱姜炒香。
3.加入腌制好的肉片翻炒至变色，放入适量红糖和甜面酱。
4.加入酸豆角翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
湖南菜品作为中国的八大菜系之一，在全国各地都积累了很高的知名度。以上介绍的几道湖南菜品都具有浓郁的湖南特色，大家不妨自己在家也试着做一下，感受在家做菜的乐趣和烹饪的技术实现。祝大家团圆、健康、开心。
