红烧肉
红烧肉，是中国传统的家常美食之一，也是广东、福建、湖南、四川等地的特色名菜。红烧肉做法简单，味道美味，香甜可口，让人无法拒绝。
所需材料
猪五花肉 800克，生姜 50克，葱 50克，料酒 50克，酱油 50克，冰糖 50克，清水 适量。
烹饪步骤
1.将五花肉切成2厘米见方的小块。葱姜切成小段备用。
2.将锅加热，倒入油，加热至油温70%左右，放入五花肉块翻炒至表面微黄取出备用。
3.锅内留少量底油，加热至七成热，倒入冰糖，用铲子不停翻动，直到冰糖溶化且变成焦糖色，加入五花肉块，翻炒均匀。
4.倒入料酒，酱油，清水，加姜片，葱段，烧开后转小火，煮至酱汁浓稠，五花肉外表上色鲜红。约需20分钟。
5.关火，捞出葱姜。将红烧肉装盘，淋上酱汁即可。
小贴士
1.红烧肉的重点在焦糖色上色和口感的软硬适中，需要耐心翻炒，出锅后放入冷盘中，焦糖汁慢慢浸透，口感更加香醇。
2.如果肉皮较硬，可在烧开的酱汁中加入少量小苏打，稍微搅拌几下，然后加入五花肉煮熟即可。
3.酱油的甜度与咸度各种品牌不一，可根据口感适量调整。
4.如果您喜欢辣味，可以适量加入干辣椒和花椒。
红烧肉做法简单，口感美味，是一道家常美食中的佳品，不仅便于操作，而且吃起来倍感香醇可口。喜欢家常美食的朋友们不妨尝试一下，绝对不会让你失望！
