川菜肉菜谱家常菜做法(川式经典家常肉菜,手把手教你实现!)
川菜肉菜以麻、辣、鲜、香为特点,做法独到,鲜香可口,受到很多人的喜爱。今天我们就来了解几款川菜肉菜的做法,让大家在家也能尝到正宗的川味。
1.宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中非常经典的一道菜,风味独特,深受广大人民群众的喜爱。
所需材料:
鸡肉300g
花生米100g
青椒1个
红椒1个
姜蒜末适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
香油适量
做法:
鸡肉切丁,加入料酒、盐、淀粉拌匀,腌制约15分钟。
青椒、红椒切丁,花生米焯水备用。
锅中倒入油,加入鸡肉煸炒至变色,捞出备用。
锅中再倒入油,加入姜蒜末和青红椒炒香,加入鸡肉、花生米和调料拌炒均匀,淋上香油即可。
2.回锅肉
回锅肉是川菜中非常有名的一道菜,色香味俱佳,风味独特。
所需材料:
五花肉500g
青椒1个
红椒1个
蒜苗适量
豆瓣酱适量
盐适量
生姜末适量
花椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
葱姜适量
做法:
五花肉切片,加入盐、料酒、淀粉拌匀,腌制约15分钟。
热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,加入豆瓣酱、姜末、花椒粉、葱姜炒香,加入青红椒和五花肉翻炒均匀,最后加入蒜苗翻炒至熟即可。
3.麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常出名的一道菜,它既麻又辣,十分开胃。
所需材料:
豆腐300g
牛肉末50g
豆瓣酱适量
花椒粉适量
料酒适量
盐适量
葱姜末适量
鸡精适量
香油适量
做法:
豆腐切块,焯水汆烫备用。
牛肉末加料酒、盐、花椒粉和淀粉拌匀备用。
锅中倒入油,加入豆瓣酱、葱姜末和肉末炒香,加入少许水煮沸后倒入豆腐,烧至豆腐全熟后加盐调味,淋上香油即可。
4.水煮肉片
水煮肉片是川菜中非常有名的一道菜,吃起来麻辣鲜香,非常美味。
所需材料:
猪肉片500g
豆芽菜适量
蒜末适量
姜末适量
花椒适量
辣椒适量
大葱适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
鸡蛋1个
做法:
猪肉切成薄片,加入盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制约15分钟。
豆芽焯水捞出,葱切成段,姜切末,辣椒切段,花椒擂碎备用。
锅中烧水,放入肉片,焯水捞出备用。
锅中加油,加入葱姜蒜末和辣椒煸香,加入花椒和冷水煮开后加入肉片、豆芽、鸡精和盐,烧开后淋上香油即可。
以上就是几款川菜肉菜的经典做法了,大家可以根据自己的口味和偏好进行调整,做出更加美味的川味菜肴。