一、食材准备
鸡蛋4个，香菇5-6朵，葱一根，盐、生抽、料酒适量。
二、制作步骤
1.鸡蛋打入碗中打散备用。
2.香菇用温水泡发，泡软后切丝备用。
3.葱切末备用。
4.热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液煎至成型。
5.把鸡蛋翻面继续煎一段时间，让鸡蛋两面都金黄香脆。
6.将煎好的鸡蛋切成丝备用。
7.锅内留少许底油，放入葱末爆香。
8.放入香菇丝，煸炒至香菇微软。
9.加入鸡蛋丝，翻炒均匀。
10.加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.香菇可以替换成其他蔬菜，如豆芽、胡萝卜等，口感更为丰富。
2.鸡蛋的煎制要慢火慢炸，这样煎出的鸡蛋更加鲜美。
3.加入料酒可以去腥提香，让菜品更加美味。
香菇炒鸡蛋是一道经典的家常菜品，做法简单，口感营养丰富。炒制过程中要注意火候和调料的搭配，让菜品更加美味。家庭主妇们或者想要学做美食的朋友们可以尝试一下这道菜品，相信会给你们的家人带来惊喜。
