家常蛋饺菜谱
蛋饺是一道地道的北方菜品，以其包子般的形状和嫩滑的口感而闻名于世。煎煮皆可，是家常小菜，早餐和午餐都非常适合。今天我们就来分享一下如何制作简单美味的家常蛋饺。
准备材料
鸡蛋 2个、面粉 适量、白菜 适量、鸡肉馅 适量、姜末 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、葱花 适量、鸡汤 适量。
做法步骤
1. 准备一小碗面粉，加入适量的水搅拌成为面浆状备用。
2. 打入两个鸡蛋，加入一小勺盐和面粉水搅拌均匀成为蛋液。
3. 把白菜切成细末，加入鸡肉馅内，加入姜末、盐、生抽、料酒、少量鸡汤、葱花，搅拌均匀，鸡肉馅备用。
4. 把锅加热，倒入一勺子油，把鸡蛋液倒入锅里，转成小火，轻轻翻炒，待鸡蛋凝固后取出备用。
5. 取一个小碗，把鸡肉馅舀入碗中，约2/3的高度，然后放入一份炒熟的鸡蛋，再舀上一些鸡肉馅，压实，把碗倒扣在面浆状中，使鸡蛋包裹在面浆里面。
6. 把包好面浆的鸡蛋倒入油锅中，小火煎熟，改中火，倒入少量鸡汤，加盖煮至水快干掉。
7. 翻面继续煎，直至两面金黄色，表面略带焦香。
注意事项
1. 打蛋液时，如果用的是非常新鲜的鸡蛋，可以加入一小勺油，能够使蛋饺质地更加嫩滑。
2. 所用的面粉不要加水太多，面浆状的状态应该是像打鸡蛋液时的状态。
3. 鸡肉馅要加入少许鸡汤，蒸出来的鸡蛋会更加嫩滑。
4. 煎的时候要注意火候，冷油下锅，小火煎熟，这样鸡蛋才能够煎得均匀、透心。
5. 鸡蛋蛋液要炒好凝固，这样才能更好的裹住鸡肉馅。
6. 可以根据个人口味加入些许胡椒粉、五香粉等调料。
7. 煮的时候，锅上可以盖上一个盖子，避免煮干了，也能更好的保持嫩滑口感。
现在，家常蛋饺的做法已经介绍完毕了。这道小菜虽然简单，但只要做好了每一个步骤，它也可以是非常美味的。如果您爱吃家常菜，不妨手动操作一下此菜谱，感受一下小清新的北方家常菜，给家人带来不一样的味觉体验。
