家常菜美食菜谱藕片的做法
藕片是一种看起来简单,但是做起来有些技巧的家常菜。将手工切成薄片的藕片炸至酥脆,再用红糖或其他甜酱汁淋在上面,香甜可口,口感十分特别。下面是教大家如何制作这道美味的藕片。
材料:
莲藕:1根
小苏打:适量
淀粉:适量
油:适量
盐:适量
红糖或其他调味料:适量
步骤:
1. 准备莲藕
将莲藕去皮,洗净后切成薄片。将薄片用盐水浸泡20分钟,去掉藕片的涩味。然后将藕片捞出,并用清水洗净。
2. 准备淀粉水
将适量淀粉加入清水中搅拌均匀,制成淀粉水备用。
3. 准备油炸锅
在炸锅中加入足够的食用油,大火烧至油温约为180℃。
4. 炸藕片
将藕片蘸上一层小苏打,再蘸上一层淀粉水,然后放入油锅中炸至金黄色。注意,一次性不要太多,否则会影响炸出来的效果。
5. 捞出藕片
用漏勺将炸好的藕片捞出,放入厨房纸巾上,吸掉多余的油份。
6. 加调料
将红糖或者其他调味料加入碗中,加入适量清水,随后加热至糖溶化。将糖浆均匀地淋在藕片上即可。
小贴士:
在蘸淀粉水之前,可以先蘸一层鸡蛋液,这样炸出来的藕片会更加脆。
如果不喜欢太甜的口味,也可以用番茄酱或者其他调味品代替红糖。
炸藕片的时间不要太长,否则会炸糊,影响口感。
藕片的制作虽然看起来很简单,但是其中却有很多小技巧。掌握了这些技巧,才能做出香脆鲜美的藕片。希望大家能成功制作出这道美味的家常菜。