徽州菜谱家常菜做法
徽州菜是中华饮食文化中的重要组成部分，以其独特的口味、精美的造型和丰富的营养而享誉中外。作为一种地方特色的美食，徽州菜已经成为了全国各地餐桌上的佳肴。在此，笔者为各位家庭主妇提供一些徽州菜谱家常菜做法，让大家在家中也能品尝地道的徽州美食。
徽州小炒肉
小炒肉是徽州的一道传统名菜，口感鲜美、香辣可口，是一道适合家庭煮食的徽州菜品。它的做法是：
1.将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、淀粉拌匀腌制10分钟
2.将青椒、红椒、葱、姜切成丝，蒜切成末备用
3.将锅烧热，加入适量油，放入蒜末、姜丝爆香，加入猪肉翻炒至肉变色
4.再加入青椒、红椒、葱丝翻炒，加入盐、味精、料酒和少量清水，炒匀即可装盘，撒上葱花即可
徽州糟香鸭
徽州糟香鸭是徽州菜谱中的一道独特名菜，因其鸭肉鲜嫩，肉质细腻，口感香醇，又有酒香、糟香的味道，而被广大食客喜爱。制作方式如下：
1.将鸭切块，腌制15分钟后将鸭放入平底锅中煎至两面金黄
2.煮开140ml生抽，140ml老抽，100ml糯米酒，加入姜、葱、八角、辣椒煨制10分钟后即可
3.将煮好的调料倒入煎好的鸭肉上部分淹没即可，煨20-30分钟即可食用。
徽州黄焖鸡
徽州黄焖鸡味道鲜美、口感酥软，是一道兼具营养和美味的徽州家常菜。具体做法如下：
1.将鸡切块，用料酒、盐、姜、葱腌制15分钟
2.将鸡煎至两面金黄，放入葱、姜、花椒、郫县豆瓣酱煸炒出香味后加入剁碎的土豆和足量水，煮20分钟
3. 在黄焖鸡煮熟的同时可适量加点胡萝卜、竹笋等蔬菜，增加口感。
徽州红烧肉
徽州红烧肉是一道集咸甜、鲜香、软糯于一体的家常菜，有者称其为徽州的五花肉。其做法如下：
1.将五花肉切成方块，焯水后捞出以去血水，泡冷水中挤干水分再沥干备用
2.将冰糖放入锅中熬化成糖稀，加入生抽、老抽，料酒、桂皮、十三香、姜块、葱结、干辣椒和适量清水，煮沸后放入焯水后的五花肉，煮至汤汁浓稠即可。
家常徽州菜谱虽然活泼多彩，但也有许多做法和其他菜系的类似。总的来说，做好徽州菜需要用心和耐心，只有这样才能做出地道的徽州美食，享受独具特色的徽州风味。以上是我的徽州菜谱家常菜做法，大家可以按照做法尝试一下，相信一定会做出美味的徽州菜哦！
