志丹菜谱家常菜做法
如果你想炒出一道别样的家常菜,用志丹菜谱的方法炒出的菜肴绝对会让你欲罢不能。下面分享几个志丹菜谱家常菜的做法,让你快速入手,炒出美味的家常菜。
毛血旺
毛血旺是重庆最有名的菜之一,也是志丹菜谱的特色菜品之一。做毛血旺的关键在于,要选用新鲜的肉,再加上独特的香料、花椒和辣椒,最后煮熟即可。
材料:
猪肾泡水
鸭肠泡水
鸭血泡水
鸭胗切片
豆皮切片
大葱切段
姜切片
蒜切片
红油豆瓣酱
郫县豆瓣酱
食盐
花椒
干辣椒
料酒
老抽
白糖
绾㈡补
做法:
将鸭肠、猪肾、豆皮、鸭血、鸭胗在清水中泡洗干净,切成均匀的片状备用。
将大葱、姜、蒜切成丝状备用。
将锅置于火上,加入清水烧开,放入食盐、料酒和花椒飞水焯烫几分钟,捞起。
将辣椒剪成段,放到铁锅里热炒,保持中火,慢慢变黑变香即可捞出备用。
另起锅,热锅凉油,放入红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱爆炒出香味,倒入捞出的飞水之后的毛血旺原料。
加入大葱姜蒜丝、煮至肉熟,即可盛出上碟。上面撒上炸好的川椒碎和花椒粉,缀以蒜泥和香菜即可。
麻辣鸡丝
麻辣鸡丝是一道常见的中式家常菜肴,以肉质嫩香、辣味醇厚而著称。下面分享一下志丹菜谱的做法,让你轻松地炒出美味的麻辣鸡丝。
材料:
鸡脯肉
洋葱
青红辣椒
姜
蒜
花椒
油
盐
生抽酱油
料酒
糖
做法:
将鸡脯肉洗净后切成丝状,加入料酒、盐、生抽酱油、糖搅拌均匀腌制20分钟。
将青红辣椒和洋葱分别切成细丝,姜和蒜磨碎。
将锅置于火上,加入适量油热锅。倒入鸡丝,用中小火慢慢煸炒,翻炒至肉丝颜色变白为止。
将炒熟的鸡丝盛出备用。
将锅洗净后烧热,倒入适量油将青红辣椒和姜蒜炒香。
加入盐、糖等佐料和炒好的鸡丝,继续翻炒均匀。
加入洋葱,煮至汤汁浓稠即可出锅。
泡菜肉丝炒饭
泡菜肉丝炒饭是一道美味可口的家常菜,将泡菜和肉丝炒入米饭中,口感香醇、酸辣可口。
材料:
米饭200克
猪里脊50克
青椒20克
红椒20克
胡萝卜20克
泡菜适量
盐适量
葱姜蒜适量
鸡蛋1个
料酒1小勺
白胡椒粉适量
生抽酱油适量
做法:
将米饭洗净,加适量的水煮熟,略放凉后用手抓松。
将猪里脊肉切成丝状,加点料酒和生抽酱油腌制一下。
将青椒、红椒和胡萝卜洗净切成丝状,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入腌制好的猪肉丝翻炒至熟透。
加入切好的青椒、红椒和胡萝卜丝,继续略炒均匀,调入盐、白胡椒粉、生抽和鸡蛋炒匀。
最后加入已经凉透的米饭和适量的泡菜,翻炒均匀后即可。
以上介绍的三道家常菜都是用志丹菜谱的方法制作出来的,口感婆婆妈妈,绝对是不容错过的美食。你也可以根据自己的口味和喜好进行改进和创新,炒出更多更好吃的家常菜。