准备食材：
正宗炒凉皮米皮需要准备的食材包括：凉皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、青菜丝、木耳丝、豆芽等新鲜蔬菜，调味料有盐、鸡精、酱油、料酒等。
制作凉皮：
首先将买来的凉皮切成合适大小的丝状，准备热水烫软备用。不要烫得太软，否则会影响口感。
炒香调料：
在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入肉丝煸炒，待肉变色后加入胡萝卜丝、青菜丝、木耳丝等蔬菜翻炒均匀。
调味：
接着加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒等调味料，炒匀增香，待蔬菜变软烂即可。
炒凉皮：
最后将烫软的凉皮放入锅中，翻炒均匀，让凉皮充分吸收调料和肉菜的香味，直至所有食材均匀混合。
出锅装盘：
炒制好的炒凉皮米皮即可出锅，装盘时可以点缀一些香菜或葱花提香，香味四溢，鲜香美味，令人回味无穷。
小贴士：
在炒凉皮的过程中，可以根据个人口味适量加入辣椒或者蒜蓉等调味料，提升口感。另外，炒菜时不要炒得过久，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
