准备工作
1. 猪腰洗净,去除肾周脂肪及杂质,切成薄片。
2. 黄瓜切成细长条状,姜切片备用。
3. 炒锅烧热,倒入适量的油,待油热后放入姜片煸炒出香味。
步骤一:爆炒猪腰
1. 将猪腰片放入锅中,爆炒至表面微焦后加入盐。
2. 继续爆炒,加入生抽、耗油、料酒搅拌均匀。
3. 加入适量的水,用中火煮沸。
4. 加入黄瓜条,翻炒至熟透即可。
步骤二:调味品酱汁
1. 取一小碗,加入白糖、醋、生抽、盐、淀粉和少量的水,搅拌均匀。
2. 将调味品酱汁倒入炒好的猪腰黄瓜中,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 猪腰选用新鲜的猪肾,切片后用清水浸泡十分钟左右,用清水反复冲洗,再切片准备用。
2. 姜片能够去腥解膻,而黄瓜既能去腥解膻,又能清热解暑,提升口感和营养价值。
3. 酱汁中的淀粉可根据个人口感适量添加,让调料更加浓郁。
猪腰是一种好的食材,富含铁和蛋白质,但对于不擅长食用猪腰的人来说,烹饪过程也是需要注意细节的。在家庭中,称得上一道又美味又健康的菜肴。