亲戚菜谱:红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜,又称红炖肉或烧肉,是我家亲戚们非常喜欢的一道菜。下面我就来分享一下我们家的红烧肉做法。
食材准备
500克五花肉
100克冰糖
1汤匙料酒
适量生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、大葱
做法步骤
1. 将五花肉切块,用开水焯水,捞出沥干水分备用。
2. 锅内倒入适量油,放入肉块煸炒至金黄色。
3. 加入料酒、生姜片、大葱段、蒜末等调料煸炒均匀。
4. 倒入适量清水,加入冰糖,盖上锅盖,小火慢炖。
5. 30分钟后加入适量老抽、生抽和盐,继续慢炖至汁变浓稠,待肉呈红褐色即可出锅。
小贴士
1. 选用五花肉时最好选用瘦肉和肥肉成比例的,这样口感更好。
2. 煸炒肉块时要用小火,翻炒均匀,让肉更加入味。
3. 慢炖的时间要长一些,这样可以让肉质更加鲜嫩。
红烧肉是一道常见的地方特色菜,也是一道经典的家常菜。我们家的红烧肉口感适中、肉质鲜嫩,是亲朋好友常常点的一道菜。希望大家也可以尝试着用这个方法做一道美味的红烧肉。