Jiangsu Xinghua Cuisine: Home-style Recipes
江苏兴化是中国著名的花生产地,也是一座历史文化名城。江苏兴化的美食文化丰富多样,充满着本地特色和风味。在这里,你可以品尝到地道的兴化小吃,也可以自己动手制作家常菜品。本文将为大家介绍几道兴化美味家常菜的制作方法,让您在家也能品尝到正宗的江苏兴化美食。
糟汁鱼片
糟汁鱼片是兴化地区的传统名菜,其制作方法如下:
1. 鱼肉切成片,放入碗中加入一些盐和白胡椒粉,拌匀腌制约10分钟。
2. 在锅中倒入清水,加入两片姜和一些葱花,将鱼片放入水中焯水,捞出备用。
3. 在炒锅中加入油,将葱姜蒜爆炒后加入鱼汤,再加入酱油、陈醋等调味料,煮开后放入焯好水的鱼片,慢火炖10分钟左右,取出装盘即可。
手撕包心菜
手撕包心菜是一道简单易做的下饭菜品,其制作方法如下:
1. 包心菜洗净切成丝,大蒜切成片,生姜切成丝,用沸水烫熟后取出备用。
2. 在炒锅中倒入油,加入大蒜和生姜爆炒出香味后加入包心菜丝,翻炒几分钟。
3. 加入调味料,包括盐、鸡精、味精、白胡椒粉、醋等,不断翻炒均匀即可。
黄牛肉炒饭
黄牛肉炒饭是兴化地区的特色菜品之一,其制作方法如下:
1. 将米饭炒至微干,备用。
2. 将黄牛肉切成薄片,放入碗中加入盐、白胡椒粉、淀粉等调味料,拌匀入味备用。
3. 在炒锅中倒入油,加入葱姜蒜煸炒出香味后放入腌制好的黄牛肉片,炒至断生后加入洋葱丁、胡萝卜丁、豌豆等蔬菜,翻炒几分钟至熟并入味。
4. 加入米饭继续翻炒,加入少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料,最后倒入蛋液翻炒均匀即可。
煮花生米
煮花生米是兴化地区的传统小吃,其制作方法如下:
1. 将花生米用一定量的清水浸泡2-3小时,泡发后沥干备用。
2. 在锅中加入适量清水,放入花生米,大火煮开后转小火煮30-40分钟,用温水将花生米泡一下去掉外皮即可。
3. 捞出花生米,再放入一定量的水和适量的盐,大火煮沸后转小火煮20分钟左右,让花生米入味即可。
以上就是几道江苏兴化美味家常菜的制作方法,希望读者们喜欢并能在家中尝试制作。兴化美食文化丰富多彩,还有很多其他的名菜和特色小吃等着您去品尝,希望大家有机会能亲自前往兴化去探索和享受美食之旅。