干炸的技巧
干炸是一种比较常用的烹饪方法之一，能够使食材表面变得更加酥脆，而且可以减少油脂吸附，营养也更加均衡。以下是干炸的技巧：
选择合适的油炸锅，建议选用不粘锅，以便煎炸过程中不会粘锅。
选择合适的油，一般情况下可以选用花生油或者菜籽油。热度达到180度左右即可开始炸。
将油烧热后，首先将食物表面裹上淀粉后，再进行油炸。
掌握好炸的时间，过度炸会使食材表面炭化，而时间不够则会导致口感不佳。
油炸后的食物需要放置纸巾上沥油。
家常菜：脆皮炸鸡翅
脆皮炸鸡翅作为一道受大众喜爱的家常菜，下面就介绍一下如何制作：
材料：
鸡翅中8只
葱花适量
姜片适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
淀粉适量
油适量
步骤：
将鸡翅过水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗表面血水后，在鸡翅表面撒上适量盐，鸡精、生抽、老抽、料酒、姜片、葱花，抓匀腌制15分钟左右。
在腌制的过程中，将淀粉加入适量的水搅匀成糊状备用。
将鸡翅中的多余水分擦干，表面均匀地裹上一层淀粉泥。
油烧至八成热时，将鸡翅逐个放入油锅中煎炸，炸至表面金黄，外脆内嫩即可捞出。
将沥干油分的炸鸡翅放在厨房纸巾上吸干多余的油分。
可以根据口味加入适量的辣椒粉或芝麻进行调味即可。
家常菜：干炸熟花生米
干炸熟花生米是一道营养美味、口感酥脆的家常菜，下面就介绍一下具体做法：
材料：
熟花生米适量
盐适量
植物油适量
步骤：
将熟花生米放入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
准备一个干净的油锅，倒入适量的油。
开中火，将油烧至7成热时，将熟花生米逐个放入油锅中，小火煎炸，不停地翻动，直至花生米变成微黄色。
盛出倒在厨房纸巾上去除多余的油，并撒上适量的盐。
家常菜：干炸素鱼
素鱼是一道非常有营养的家常菜，下面就介绍一下具体做法：
材料：
豆腐皮适量
木耳适量
鸡蛋1个
姜末适量
盐适量
油适量
步骤：
将豆腐皮和木耳用清水洗净后切成小条。
将豆腐皮、木耳、鸡蛋、姜末和盐搅拌均匀待用。
准备一个干净的油锅，倒入适量的油。
将豆腐皮和木耳混合的面糊逐个放入油锅中，开中小火煎炸，翻动至两面金黄色，离油锅捞出沥油。
放在碗中，装盘即可。
无论是炸鸡翅、熟花生米还是素鱼，干炸都是一项重要的烹饪技术。掌握好干炸的技巧和具体步骤，做出美味的家常菜也变得异常简单。希望大家可以通过本篇文章，掌握好干炸的方法，尝试亲自制作一道道美味的干炸家常菜。
