80后家常菜必备菜谱
80后是一个吃货的年代，我们对美食的热爱从未间断。这里分享几道80后必火的家常菜，让你轻松体验美食之旅。
酱蒸肉
酱蒸肉是80后最喜欢的家常菜之一，用料简单易得：五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱和酱油。
做法：
1. 用沸水焯烫五花肉至八成熟。
2. 把腌制好的五花肉码放在碗里，加入葱姜蒜和豆瓣酱，调入适量的酱油。
3. 用锡箔纸把碗口封紧，放入蒸锅中蒸30分钟。
4. 拿出碗，倒掉汁水，加入新的葱姜蒜和香菜末即可。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道基础家常菜，但极易变成难以下咽的难题。这里推荐一份解决方案。
用料：鸡蛋、番茄、小葱、盐和油。
做法：
1. 先切好葱姜蒜和番茄备用。
2. 打入鸡蛋，加入少许盐，搅匀待用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，放入番茄搅拌，加入少量水烧开，炖软番茄。
4. 火候炖至番茄化烂，倒入鸡蛋翻炒，再加少量盐和鸡精提鲜即可出锅。
酸菜鱼
酸菜鱼则是80后比较喜欢的一道重口味菜品，不过家用版当然也有不同的做法。
用料：鲫鱼1条、酸菜半斤、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽和鸡精。
做法：
1. 鲫鱼去头去尾，剖开去脏，切块，用盐和料酒腌制。
2. 葱姜蒜切末，将酸菜切洗干净切小块，用水泡去味道。
3. 把锅烧热，在锅底放进一层葱姜蒜和花椒，加热煸炒出香味。
4. 将腌好的鱼块入锅轻煎至两面金黄取出。
5. 锅中再加油，烧至九成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出油红色。
6. 接着加入酸菜，倒入清汤或者水，加入盐、葱姜煮15分钟。
7. 最后加入鱼块和鸡精。待鱼煮熟搅拌，起锅前加入香菜和干辣椒即可。
无锅大爆炒
无锅大爆炒是80后近年来的一种新锅艺术，省去洗锅的麻烦。想要大爆炒，争取第一口最高菜的滋味，你需要准备材料和小心翼翼的火候技巧。
用料：牛肉、青椒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精和香油。
做法：
1. 首先将牛肉切薄片，加入盐、细粉和搅匀挂味。
2. 青椒切丝、洋葱切片、姜蒜切末。
3. 开火把锅烧热，倒入适量的食用油。
4. 把挂好味的牛肉铺在热油中，肉上色后放入足量的姜蒜末和豆瓣酱继续翻炒。
5. 再将青椒和洋葱加入锅中，稍微加入盐和鸡精（不要放太多，否则会太咸），一直翻炒至青椒变软。
6. 在起锅前加上少许香油翻炒即可。
小结
以上便是80后必火的家常菜谱，从酱蒸肉到无锅大爆炒，每一道菜系都包含了80后的回忆和厨房技艺。欢迎大家在家尝试制作，并根据个人口味进行改良创新。
